電影《舌尖上的禪》|每天都要好好「吃土」

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《舌尖上的禪》是一部跟飲食生活有關的作品,作品裡帶著淡淡的禪味,劇情沒有太震盪的起伏,大部分的情節,就只是很平常的煮食,與主角阿勉信手捻來的生活想法,如果你喜歡淡淡的療癒系作品,這部作品,會很適合你。是說,看這部電影前,要先吃飽,不然很容易會覺得餓啊。

電影《舌尖上的禪》由澤田研二與松隆子主演,改編自日本作家水上勉的料理散文《土を喰う日々: わが精進十二ヵ月》,台灣的翻譯書名很美叫《時光裡的醍醐味:日本文學大師的飲食手記,寫下最富禪意的人生百味》,但我還是很想知道日文書名最直接的意思,我不懂日文,請chatgpt幫我翻譯書名,chatgpt給了我「食土歲月:我的十二個月精進生活」。


「吃土」是這部作品裡很重要的概念,水上勉說,把廚房與土地緊密結合起來,看土地辦事,吃食令蔬菜,就是所謂的「吃土」;至於「精進」,可能跟你想的不一樣,在這部作品裡的「精進」,意思並不是教育部辭典上的解釋,「專心進取而不停止」,也不是佛教術語講的「身體力行善法,對治懶惰鬆懈」,而是日本給予素食的專有名詞「精進料理」,我自己就是素食者,素食者大多都知道,日本的純素料理就叫「精進料理」,至於為什麼叫「精進」呢?直到看了這部電影,我才明白,原來「從一無所有的廚房內生出食物,就是所謂的『精進』」,這部電影就在講水上勉在24節氣下的自煮自食生活。


東方文化裡,依照節氣飲食是大家都很熟悉的概念,這部作品稍微特別一點的是,電影裡的飲食都是「精進料理」,這與水上勉的成長過程有關,水上勉是在1919年,在日本福井縣出生,小時候因為家貧,9歲時被送到京都瑞春院當小沙彌,佛寺裡負責寺院雜事或烹飪食物職責的人叫「典座」,水上勉在16~18歲時,曾在等持院東福寺,負責照顧本孝禪師日常起居,當時還是中學生的他,每天放學回家,就要趕忙前往寺院,負責禪師的三餐與洗衣打掃等事,也就因為這段時間兼任「典座」之職,所以讓他懂得如何烹調精進料理。電影《舌尖上的禪》就以主角阿勉的自煮自食為主軸,依照24節氣的推進,間雜著生活裡的一些不大不小的事件,談生活、情感與生死。


藏在飲食裡的生活禪

關於生活,劇中的主角阿勉說:「我住在山中的房子,平日耕田掃地,也慢慢切身體悟出,活著就是一種勞動,隨著季節交替,新的農活也將一一出現,生活就是讓身體勞動,身體勞動,肚子就會餓,肚子餓了,飯也會變好吃。」


關於情感,他說:「人類真是不可思議的動物,在嘴裡享受味道的同時,卻翻出莫名的往事,連同回憶一起咀嚼,既然吃進嘴裡的東西出自泥土,那麼心靈深處就會翻閱過去的經歷,土地的羈絆,使味覺更加醇厚。」


劇中就有一段芒種醃梅子的橋段,講阿勉與故人的情感,阿勉說:「梅干既能用來充飢,也有著藥用的價值,和尚皆視其為珍貴物品而加以囤積。」,芒種是雨露之恩均霑的節氣,他的醃梅子,是小時候在寺裡生活時,和尚教他的,那時和尚待他嚴格,和尚的妻子智津子卻很照顧他,和尚故去之後,和尚的家人被迫搬離寺院,阿勉很想再找到智津子,在邀請他參與節目的電視台的幫忙下,得知智津子已經過世,卻在芒種後某個小暑的日子裡,智津子的女兒來訪,攜來了母親六十年在出嫁前醃的梅子給阿勉,這是智津子在過世前特意交代女兒,要帶給阿勉的心意。


食物也是情感與記憶的載體

食物不只是滋養我們的身體,讓我們能活下去的東西而已,也承載了情感與記憶,到了一定年紀之後,就很容易能夠在食物裡感受到記憶的味道,很多我們愛吃的東西,含藏著童年的美好回憶,像我愛吃的陽春麵加酸菜,就會連結到幼時與母親手足一起的幸福時光。


小時候家裡的經濟狀況不好,三餐幾乎都是母親煮食,極少外食,母親偶爾會帶我和弟弟妹妹一起去菜市場買菜,菜市場裡有一攤陽春麵,還記得當時的陽春麵是一碗新台幣12元,母親通常都會點上兩碗陽春麵給我們吃,加上店裡的免費酸菜,就足以讓我們感覺富足美好;成年後,我也因此特愛陽春麵,並把陽春麵當作一個麵攤的品質標準,每當嘗試新的麵攤,一定首先試陽春麵,只要陽春麵好吃,這家店,立馬就會變成我的愛店。


關於生死,在這部戲裡讓我印象深刻的,倒不是阿勉在心肌梗塞被救活後的性格變化,而是他過世妻子的母親千枝子過世,他為千枝子辦的告別式裡的那一場宴席,阿勉與松隆子飾演的編輯真知子,在廚房裡忙碌地準備豐盛的料理,千枝子的親友們,在告別式一邊吃喝,一邊開懷暢聊席上的美食與故人千枝子,氣氛不僅沒有一點哀戚,還一整個愉快,對早已進入超高齡社會的日本來說,能像劇中的千枝子一樣,無牽無掛,行動自如的活到人生最後一日,其實是挺舒服的。


最好吃飽再來觀賞的療癒系電影

很喜歡看跟飲食有關的影劇作品,光是劇中的人物料理食物的過程,本身就很療癒,電影《舌尖上的禪》尤其是,而且這部電影裡的料理,還是由日本知名的料理研究家土井善晴(Yoshiharu Doi) 擔綱,劇中的每一道料理,道道看起來都很舒心。


我也很喜歡劇中的主要場景,那是有著一大扇窗的榻榻米起居室,這扇窗將分明的四季與純樸的自然風光,引入屋內,阿勉每天在此,食用日常三餐,也在這裡寫作,作為一個寫字的人,也好想有這樣的一間書房啊。


《舌尖上的禪》如同片名,是一部跟飲食生活有關的作品,作品裡帶著淡淡的禪味,劇情沒有太震盪的起伏,大部分的情節,就只是很平常的煮食,與阿勉信手捻來的生活想法,整部電影的氛圍恬淡,如果你喜歡淡淡的療癒系作品,那這部作品,就會很適合你。


是說,文章的最後,要給個小小的警語,看這部電影前,要先吃飽,不然很容易會覺得餓啊。




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