【日曬最高等級】衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 潔蒂普鎮 哈露貝利堤村 紅櫻桃計畫
紅櫻桃計畫是荷蘭的Trabocca公司所主導，半數資金由荷蘭政府贊助。
自2005年開始，與許多小型咖啡合作社進行合作，鼓勵並協助生產者盡其所能地改進水洗、半水洗、日曬或其他實驗處理方式，來提升咖啡的品質。
每當在採收季前，Trabocca會邀請精選過的生產小農組織、生產者們參與產出微批次咖啡，分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(故名為紅櫻桃計畫)。
由Trabocca提供財務、設備及技術等資源協助農民，並承諾只要實際產出的品質合乎高規格的標準，就會以優渥的價格收購。
因此，紅櫻桃計畫不僅僅是符合公平貿易規約的商業活動，也是生產優質咖啡的生產活動，更是同步提升農民與消費者利益的產業結構改革活動。
耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，皆採水洗法，但亦有少量絕品豆刻意以日曬為之，增強迷人的果香味與醇厚度。
把耶加雪夫水洗豆香氣不足的缺點補足，發展出香氣令世人驚艷的咖啡豆！並且獲得到紅櫻桃計劃的認証。
咖啡帶有椪柑、榛果與深色莓果香氣，品飲為香吉士果汁、藍莓、烤堅果甜感，整體圓潤滑順、果汁感佳。
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10年烘豆與20年設計經驗，台灣自創咖啡設計品牌 HOFFE COFFEE。
平常以跑步健身作為紓壓管道。
在此分享自己的設計、自己的咖啡、自己對人生與跑步的體驗與感觸。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
連假第一天早起到咖啡店品嚐咖啡，點了杯日曬耶加雪菲。
初步聞起來微酸，不甚討喜，剛沖好入口微苦。
再放一下，酸味消失了一些，微回甘，苦味尚存。
微溫時，酸味再降低，回甘香味沒了，苦味尾韻猶存，味道層次消失，合為一體，回甘的味道像蜜糖直衝鼻腔。
導語：
咖啡，這個風靡全球的飲品，其風味和口感常受到處理方法的影響。其中，水洗處理和日曬法是兩種常見的咖啡處理技術。然而，在某些地方，農民選擇使用日曬法，而不是水洗處理。這背後有著多種因素的綜合考慮，包括水資源限制、氣候條件、咖啡品種適應性、風味特點，以及文化與傳統等。
1. 水資源限制：
圖:台灣咖啡阿里山日曬豆最優。(圖/業者提供)
【李婉如／ 報導】擁有咖啡界的米其林指南之稱，國際咖啡權威評鑑機構Coffee Review，生豆評比出爐，台灣咖啡生豆首度拿下最高分殊榮。阿里山產區的宇辰咖啡莊園日曬處理，獲得目前評鑑最高的94分。另外。台灣新社產區的日曬處理咖啡，也獲得92分的高
進到一間咖啡店時常常看到咖啡豆上寫著水洗、日曬的字樣卻不知道如何選擇嗎？看完這篇帶您快速了解各處理法的處理方式與風味表現
這次沖煮的是「伊索比亞 耶加雪菲 哈洛貝里提 日曬G1」
雖然是日曬但沒有過重的發酵味，反而有點接近蜜處理，乾淨的同時提供豐富的層次與甜感；聞的時候能感受到非常明顯的花香，入口些許柳橙酸感，但更多的是果汁般甜味，略為降溫後酸感提升，像在喝溫的水果茶。
酸甜表現都非常優秀，下次試試用攪拌法做冰手沖！
咖啡生豆經過高溫淬煉，轉化成香氣，芬芳，還有你我心裡最軟的 鄉愁
厭氧日曬 Anaerobic Natural.
『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。
咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用，因咖啡果實中同時有糖和水分，此為發酵所需的基本要素，在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
蕃茄之外，我要再加一點起司讓味道更濃郁，我心中想要的是濃厚鮮豔的田園風格，所以決定用黃色切達。有了蕃茄與起司，風味足夠豐富了因此不放肉類，也不加烤完會黑掉的綠色蔬菜，就這樣，這個簡單、美味、蛋奶素可食的濃厚蕃茄起司鹹馬芬誕生了。
「日曬蕃茄」這四個字比較常出現在義大利餐廳的菜單上，有時候還會加上七小時或是好幾天這類的時間副詞，看起來就很厲害啊！後來發現其實超市裡就有賣玻璃罐裝的日曬蕃茄，看起來也很美味的樣子，不過價位上果然也是比新鮮蕃茄更有深度，所以這件事就暫且放在心上，從來沒有買過。
我和先生原本「不敢吃辣」，沒想到短短一年內，我們變成「無辣不歡」。這個轉變實在令人意外！這一切都要從2017年春天，第一次種朝天椒說起……
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