衣索比亞 谷吉 罕貝拉瓦米娜鎮 布穀雪依莎 水果怪獸 厭氧日曬咖啡 G1
閱讀時間約 1 分鐘
▋. 厭氧日曬咖啡的獨特工藝
厭氧日曬是一種創新的咖啡處理方式，先將整顆咖啡櫻桃進行厭氧發酵，再進行日曬處理。在這個過程中，咖啡櫻桃被放置在密閉的容器中，注入二氧化碳以排除氧氣，營造無氧環境。這樣可以減緩果膠中糖分的分解速度，讓ph值下降得更慢，延長發酵時間，使咖啡豆的甜味和風味更佳、更平衡。
▋. 水果怪獸咖啡豆的發酵技術
這款被稱為“水果怪獸”的咖啡豆在發酵過程中加入了新鮮水果，使咖啡豆充分吸收了水果的芬芳。發酵過程中，環境溫度被精確控制在15~18℃之間，並持續監測糖分和壓力值，確保咖啡豆處於最佳狀態。厭氧發酵結束後，咖啡豆立即進行乾燥，以停止發酵並降低水分含量。
▋. 緩慢乾燥賦予咖啡獨特風味
咖啡豆在陰涼環境中緩慢乾燥約15~20天，這個過程賦予咖啡豆柔滑的口感和細緻的酸度。當咖啡豆的含水量降至低於11%時，才會進行分裝。這樣的處理方式確保了咖啡豆的品質和風味。
▋. 獨特風味體驗
這款厭氧日曬咖啡豆的乾香散發著濃郁的熱帶熟果和芒果乾的甜香。入口時，你會感受到酪梨牛奶的清香和奶油般的圓潤口感，餘韻中帶有細緻的酸甜感和清柔的厭氧發酵香氣。這樣的風味體驗令人難以忘懷，是一款不可多得的精品咖啡。
▋. 結語
無論你是咖啡愛好者還是精品咖啡的追隨者，這款來自衣索比亞谷吉罕貝拉瓦米娜鎮的布穀雪依莎水果怪獸厭氧日曬咖啡G1，都將為你帶來前所未有的味蕾享受。這款咖啡豆不僅展現了厭氧日曬工藝的精湛，也融合了熱帶水果的獨特香氣，是你不容錯過的咖啡佳品。
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10年烘豆與20年設計經驗，台灣自創咖啡設計品牌 HOFFE COFFEE。
平常以跑步健身作為紓壓管道。
在此分享自己的設計、自己的咖啡、自己對人生與跑步的體驗與感觸。
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本篇參與的主題策展
已經出家的媽媽（悟師父）現在還是喜歡喝咖啡。
我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
這包西達摩是跟同學Share的，一起請店家磨成粉後，我用另一個包裝帶走。
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在探討衣索比亞的咖啡處理法時，我們不得不提及其精髓——水洗法，以及與其他地方不同的獨特之處。這種處理方式不僅是衣索比亞咖啡豆的特點，也是該地區豆子獨特風味的重要來源之一。
阿拉比卡咖啡源於衣索比亞，因為具有廣泛的原生咖啡樹種和基因庫。過去在這個區域被咖啡愛好者徹底打開前，我們一直以為因為他擁有豐富的基因庫，所以擁有自然抗病的能力。不過原來他也曾經被果疫病CBD給催殘。不過在政府的品種搜尋計畫，改變了這一切…
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不知道你有沒有留意到，近幾年來在挑選衣索比亞產區咖啡豆時，品種的部分也愈來愈多變化了，例如常常會看到這些帶有神奇數字的品種，像是74110、74112、74165...這串神秘的數字代表著什麼？
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冷? 非洲居然會冷嗎? 衣索比亞真的冷
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