【美食天堂】南部粽 | 鼎泰豐粽子 | 台北美食

端午節是個充滿傳統氣息的節日，而粽子則是這個節日的標誌性美食之一。不同地區的粽子各有特色，這次我品嚐的是南部粽，這種粽子在台灣南部地區特別流行。

這個漂亮的粽子則是鼎泰豐的粽子以其精緻的外觀和豐富的內餡著稱，無論是包法還是口感都令人印象深刻。這算是福州粽中的一種包法。這種包法以其簡單卻富有質感的內餡為特色，主要以一片肉和糯米為主，強調食材的本味。

福州粽的特色在於其獨特的包法和用料講究。這種粽子通常只用一片肉作為餡料，其它部分則全是糯米。肉片一般選用五花肉，這樣的肉質在蒸煮後能夠充分釋放油脂，使得糯米更加香糯濃郁。這種簡單卻不失精緻的組合，正是福州粽的魅力所在。清亮透明，打開後，看起來就很好吃。

福州粽跟南部粽看起來差不多大小，一個份量就很足夠了，這個熱量很不得了。

南部粽的特點在於它的烹調方式和口感。南部粽的糯米是生米直接與餡料混合後一起蒸煮，這樣的做法使得糯米吸收了豐富的餡料味道，煮出來的粽子更加軟糯且富有嚼勁。與北部粽不同的是，南部粽的糯米不經過事先炒製，因此保留了米粒的原始風味和自然的甘甜。

朋友幫我打開這個南部粽後，內部的餡料看起來非常豐富：有五花肉、鹹蛋黃、香菇、花生、栗子等，這些都是南部粽中常見的材料。五花肉經過細火慢燉，入口即化，香菇則提供了一股濃郁的香氣，鹹蛋黃帶來了一絲鹹香，花生和栗子則增加了整體的口感層次。這樣豐富的內餡搭配軟糯的糯米，使得每一口都是滿滿的幸福感。

這則是其他不吃粽子的人的肉食，白斬豬肉，沾點醬油就很好吃。

吃粽子會膩，小黃瓜這個時候最解膩的。

來一點干絲也是很棒的選擇。

最後當然要點來點一湯，玉米跟蘿蔔和腐皮，清清爽爽的，跟比較油膩的粽子搭配起來剛剛好。