職場心得日誌：賣場蔬果部小小PT兼職員奮鬥記

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此篇是我以前在賣場工作快兩年所得到的實際體驗與心得。

雖然在那間賣場工作經驗算短，好在覺得自己仍學到不少東西。

記得剛開始是作收銀的，那實在是要腦袋很清楚的工作，就像手搖飲料店一樣要一心多用呀！到後來因為生鮮部門比較勞力活太缺人了，故我這還算唯一的年輕人就被安排進去了，連我也很納悶為何唯獨生鮮部門姊姊阿姨比較多，沒有年輕人...。我剛開始是想說自己是不是動作慢，才被建議安排換部門，可稍微想想很確定不是，是生鮮那裡真的太缺人了。扣除掉總公司給分店賣場越來越多額外業務工作外，加上賣場分店的地理位置很不方便，周圍在施工大貨車一堆，根本是交通黑暗期。種種以上條件更不太會吸引年輕人，聽說大多是住在附近的在地人比較會來做。

以下分享觀察到的缺點、優點和奇妙事件，只是PT兼職不見得是正確，僅供參考。

缺點

賣場工作不論是乾貨部門 (包含收銀、清點、整理貨架和補商品貨架) 還是生鮮部門似乎免不了都有個淺規則，除了PT兼職最多加班兩小時，正職好像有隱藏的責任制，也就是工作到完才能回家。隨著總公司的事業版圖擴大，賣場分店所要做的額外業務也就越多，礙於設備仍沒有翻新，工作效率方面受到嚴重影響，感覺太急於一直常將經費花在擴展分店、做大筆廣告行銷，店內主要品質與設備就不太有辦法兼顧了，很多時候要學得東西感覺要跟7-11便利店一樣多了，但最多只能學到皮毛十分可惜。

學習到的實用技能與奇妙事件

• 在生鮮部門像在經營小店舖

由於分店被派發的額外業務越來越多，生鮮部門理當也要學的東西就越多，除了也要幫忙乾貨部門協助客人 (例如找尋商品、手機App優惠操作等都要會一點)，同時包含業績壓力在身，雖然被針對是生鮮的頭頭，但整體而言仍像是全體的責任 (這就很像公司生態體系是環環相扣的)。每周固定日子公司會隨機指定一些特定商品得努力推廣販賣達到業績。當然如果成功達標會有獎金犒勞。

• 學習如何推銷

每周假日可能會有試吃特賣環節 (主要看食品包裝性質，看能否試著弄成料理供人試吃)，通常是迎接新商品的到來，大量增加其曝光度，也是包含業績的。過程中會搭配個小攤販移動到賣場門口附近，接著對外叫賣。

叫賣的主要話術：

1.大聲宣傳商品以吸引客人注意。

2.商品原價與限時優惠期限相互比較。

3.實際口感如何。

4.料理手法 (看是否可蒸、煮、煎或氣炸鍋等)

• 沒有商品時如何應對：

1.詢問一下同仁是否有進貨。

2.依生鮮產品性質 (有些季節性商品不宜事前預訂) 給予客人訂購單看是否要事先預訂，待貨到達時會立即通知客人取貨。

※如果是季節性的大型預購商品則不會另行通知，需要客人依照預購單上的預定到貨日期，帶上預購單自行前來取貨。

3.如客人需要之產品目前缺貨，可記錄客人貴姓、電話和商品品項數量，如想要的商品已進貨會再另行通知。通常預定商品或預購型大型商品當有客人前來取貨，會進行姓氏、電話和產品內容物確認是否為本人。

• 整理商品排面

所謂第一印象的重要性，商品也一樣，每一區的貨架商品都要擺向正面，拉到最前面又擺滿的模樣，給客人立即看到想要的商品且有多樣性又整齊劃一。

乾貨部門負責的賣場貨架每到了一定的天數，除了食品類以外，就會開始將其他區域類型的商品為他們做搬家，也就是移動到其他貨架以藉此增加曝光度，讓客人看到更多商品類型。

由於生鮮貨架是流動式的，如有一些商品賣完某處空一塊，得設法依大小尺寸、相似類型和特惠商品依序整理出好看的排面且隨時清潔貨架。通常限時特價較大型商品會盡量放在下方，讓客人的目光統一集中到同一區塊。

• 學習整理倉庫與標示日期

特別是遇到地獄大節日像是中秋節和春節 (即賣場最繁忙時期) 更是明顯，會配合即將到來的大節日陸續進來不太符合分店 (其所待規模屬於小店) 範圍的貨量，每當整理倉庫就更得動腦筋設想怎麼幫一樣的每箱品項找一個家，看是放直或橫，只要方便找都可。每個箱子外面都會標示日期，其整理都會依同樣產品，日期朝外的方式擺放。

• 人力盤點

乾貨部門是每一年開始盤點，由於數量較大，通常連生鮮部門人員也會一同幫忙，每當盤點就像全員總動員。

生鮮部門由於是食品區，品質日期都短，故設定每個月底最後一天進行盤點 (當天上班會事前盤點一些，到晚上再加班繼續)，故主管會在那天到來的前幾天，把要訂的貨物盡量壓到最低標準，以防最後盤點的東西過多，回家的時間可能會延後。

兩部門盤點的共同點是只要有客人買過某些商品，得立刻通知同仁們請幫忙先把數量扣除，以免事後建入電腦後會產生數量錯誤。

• 客人們的怪癖

做服務業多少會看到各式各樣的客人：

1.會把貨架商品翻得亂七八糟。

2.想要買的商品突然改變心意不買，索性在貨架上亂丟。

3.想要買的折扣品會刻意放在貨架最後面，以便下午或晚上打折到更便宜時不會被買走。

4.為了等到更便宜折扣，刻意躲在某區貨架觀看著。

5.當6折折扣時間未到時，還被要求能否直接先貼折扣。

折扣貼：

1.只限當日的產品就會手動黏上貼紙標示，沒賣完的就會報廢處理。

2.有日期的魚、肉和調理食品通常依照客人出入賣場的流動率、商品數量和品質而定。

3.如果是沒有日期的青菜蔬果產品會看品質再決定是否折扣。

其實折扣品的部分對於賣場是虧損的，也就是賣的折扣品越多越會影響業績。通常一早就會貼8折，但為了避免虧損太多，因此貼6折的時間比較不固定，這樣也好讓更多客人 (除了熟客外) 有機會買到更便宜且想要的商品。

• 姊妹店調撥

如果有些分店裡某些商品不好販賣，那就會移送至請附近其他分店幫忙賣出。

賣場也有跟外送平台合作 (不過依據分店規模與地理位置不是每間都有)，萬一某間分店裡的某個商品剛好沒有或數量不足，會致電給其他分店詢問是否有貨。這類型的服務，分店上頭的長官似乎非常注意這塊大餅，隨著外送平台如此有淺力的市場，想要確保越來越多人使用。

結尾

經由在賣場打工的歲月讓我對各行各業辛苦的基層人員們更有包容心，表面看似光鮮亮麗，實則每個行業都有著他人看不到的辛苦的一面。

之後因為自己的痔瘡變嚴重再加上家裡要搬家，工作地點不順路就不得不請辭了。過程中好在那間賣場分店的同仁們給人的氛圍算是待人頗有包容了，學習慢的我為了怕又忘記，同樣的東西一直問很多同事才終於逐漸學會了，辛苦他們了，給一個大大的感恩感謝！