你的微波爐裡面有細菌嗎？

微波爐。圖片來源：維基百科

雖然微生物無所不在，但是有些地方我們總會認為應該沒什麼細菌。

例如微波爐。微波爐利用微波波段的電磁波來加熱食品，食品中存在的電極性分子會在微波的震盪下旋轉，從而產生熱量，達成加熱食物的目的。因為加熱時會產生高熱、甚至會把食物燒焦、起火，所以很多人應該認為就算有什麼細菌，也都死光光了吧？

錯了。最近有西班牙的研究團隊測試了微波爐，裡面的細菌可多著哪！

他們測試了30個微波爐，其中有10個為家用、10個為辦公室共用、10個為實驗室使用。

所有的微波爐都有不動桿菌屬（Acinetobacter）、假單胞菌屬（Pseudomonas）和鞘磷脂菌屬（Sphingobium）的細菌。這些細菌也會在我們的皮膚上發現。

實驗室微波爐裡面還有德氏菌屬（Delftia）、微球菌屬（Micrococcus）、放射菌屬（Deinocococcus）以及一個未鑑定的藍綠菌門（Cyanobacteria）。這些細菌的存在，尤其是放射菌屬，意味著實驗室微波爐可能因為經常進行長時間的加熱，所以能存活的細菌大都比較耐輻射、耐乾燥、耐高溫。

家用微波爐裡面除了共有的細菌以外，還有巖居菌屬（Epilithonimonas）、克雷伯氏菌屬（Klebsiella）、希瓦氏菌屬（Shewanella）以及氣單胞菌屬（Aeromonas）的菌，這些與食物比較相關。

至於辦公室共用微波爐，除了上述的共有菌，還有勞氏菌屬（Lawsonella）與甲基多樣菌屬（Methyloversatilis）。

有趣的是，研究團隊發現，實驗室微波爐裡的細菌組成，比家用微波爐更均一。也就是說，10個實驗室微波爐裡的細菌組成都差不多，但是10個家用微波爐裡的細菌，彼此之間就有些不相似的地方了。

看完這個研究，我不知道你的感想是什麼，但我想到的是，真的要定期清理一下微波爐了。

參考文獻：

Iglesias A, Martínez L, Torrent D and Porcar M (2024) The microwave bacteriome: biodiversity of domestic and laboratory microwave ovens. Front. Microbiol. 15:1395751. doi: 10.3389/fmicb.2024.1395751