【練膽】分享 (3)

2024/08/11閱讀時間約 8 分鐘

在海外當ESL學生時期，不知道是否潔希．李取名的太順口溜還是怎樣滴，老外老師們總喜歡習慣性朗朗上口的點名，連老師中途離席上個廁所，都不忘要提點身旁的同學說：『Keep your eyes on JC and watch out for me~』(幫我盯著潔希~)這造成神獸莫名產生的上課恐懼症。最擔心害怕的時刻，便是上課到一半，老師為了確定班上的學生真的聽懂教材內容，就會開始抽籤問答!而且，第一個上斷頭台的學生，總是那個叫 JC. LEE~真是TMDer全身發言(炎)的緊張~

膽敢與神獸切磋的人，也絕非泛泛之輩~可不可以手下留情?不要找愛妃的麻煩~

原本，神獸是準備受雇於加西溫哥華市區裡的Le Mxxxxxxx Hotel Vancouver(某集團名下/現查江湖已消失)，才剛完成與瑞士主廚內線舉薦面試，寶島老東家德籍總A就派貼身跨國說客(或說刺客=刺激縱橫家)，電話熱線噓寒問暖逼供何時會返台，所以神獸不堪其擾，莫名二度墜入凡間陷阱，離開了天堂之都溫哥華。

BC省府~維多利亞

潛能，有時都是被難堪窘境給逼出的~

早年90'年代，進出國際知名五星級飯店，須面對的就是老外的各階主管主廚，寶島知名的商務型五星級飯店，也大多是聘用國際經理人或挖角外籍主廚。神獸第一次遭受難堪的嘲諷局勢，又是那美國籍的老外主廚所賜予，既驚險萬分又逢凶化吉的體驗，雖然說不危及性命，但卻波及個人技術聲譽，神獸被逼的不得不挑戰練膽!

神獸經常被外籍主廚相中外表，一身潔白的廚師裝，一雙好手藝的點心創新高手，一頭自然捲的馬辮公主頭，就跟名字一樣滑溜地經常被通緝 : 技術支援。神獸不安於室，能夠遊走各部門閱歷不同風格的餐廳內外場，在工作中能順勢觀察人生飲食百態，總是遊走在豪華氣派又多元的餐廳活動氣氛裡，欣賞著異國裝潢設計，還能近距離牆邊觀賞頂頭老闆的百萬名畫，那種身處歐洲古堡的氛圍，坦白說是很舒心又很爽的工作環境。尤其每天是睡到飽的生活，中午上工前先到員工餐廳吃最新鮮的台式熱食百匯，之後到神獸專用巧克力房吹著17度恆溫的冷房動工搞藝術，此刻點心房早班人員為奔食清空，場所是一片寂靜又祥和的開放式廚房，可愛的機器工具全員齊聚像玩具房...唉~神獸何德何能可以如此輕鬆享福的工作環境，如今想來真得感謝老天爺的任性安排~

加拿大古堡

回想起那一天，便是神獸上工前的美妙時刻，但美籍主廚氣噴噴的跑來點心房說：『潔希!我交代妳昨天做的幕斯餡料，為何會不夠用呢?現在數量缺5份，還有一小時就要開天窗了，我看妳怎麼辦!!點心房做事總是沒有一次讓人滿意的，真是氣死我了!』英文劈哩趴啦說完也不聽無辜的神獸解釋，主廚臉紅脖子粗地扭頭轉身離開，一副準備事後要拿口舌機關槍，向上級報告來掃射點心房的報復行動，誇張的神色行徑，深深烙印在神獸腦海，興起一股驚滔駭浪的危機。一頓午餐腹中美食，頓時腹黑地變成一桶餿水~"~

神獸不解其意，明明前一晚親手製作超過數量備用，還用保鮮膜三層封蓋，上頭還貼上符咒寫明不准動用法式餐廳的零件餡料，怎麼可能會不夠用呢?!點心主廚剛吃完午餐和一批藍領巾師傅聊天走進門，主廚注意到美籍主廚擦身而過又不打招呼就走，白裡透紅的怒顏也讓旁人留了點心虛的印象...

爭執雖然都沒好聽話，但那是擠出人性循環的溝通途徑~

「那老外來幹嘛的?」大主廚進門就問。

神獸看到一批專業級的嫌疑犯，劈頭回問：『有沒有人動用法式餐廳下單的餡料?自首無罪!快說!』

大主廚悠哉無視的回：「有啊!就其他單子不夠用，借挖了幾湯匙~不夠再做就好了嘛!那老外氣啥呢?」

神獸發火：『蝦米?!!那麼簡單主廚自己做就好了，幹嘛偷竊昨晚辛苦製作的訂單料?讓老外跑來罵人，太冤枉~太委屈了!!』

大主廚嘻皮笑臉地回：「哎啊~昨天不是有教妳替代餡料的秘招，用那招去應付算了!」神獸一聽真是驚恐，用替代餡料嗎?考過目不忘的一次講學經驗嗎?嘔...真是快吐了~要是用吐的餡能當慕斯用，那不就更棒了?!!(這是氣到胡言亂語，道德心重也不可能那樣做)

溫哥華伊莉莎白公園裡的四季餐廳

冷靜理性應萬變

於是，神獸僅憑前一天的記憶，冷靜的操作混合替代餡料重煮，小心翼翼地完成候補的法式餡料。為了怕開天窗，還請幾位藍領師傅輪流以專業級舌尖試吃口感，最後才放心的拿半斤桶裝餡料(神獸故意製作很多)，親自送往法式餐廳。可惜，美籍主廚不在辦公室，只能交代他的手下轉達並冷藏在冷房，等著晚上A-La-Carte宴會備用補上。

因為神獸不甘於被汙衊名譽，但又沒機會當面遞交及解釋，眼看他的手下們各個置身事外，神獸想借白紙寫Memo留下，那些人還藉口忙碌，辦公室鎖住更沒有紙張提供理由來回絕。有甚麼樣的上司，就有相屬性的類型屬下，事後分析 : 全是一批自視甚高的菁英~神獸憤怒之下，撕下身旁牆上一張牛皮色的擦手紙巾，抽出胸前的原子筆，將中英文版的直諫書全部奉上(刻意寫在擦手紙PK東西方脾氣)，並貼在主廚辦公室的玻璃門上 :

『親愛的某咪狼主廚 :

非常感謝您看得起神獸的手藝! 前一日您高高興興地來下單，隔一天卻怒氣衝天地來責備，神獸會虛心接納學習並改進。但是~您還沒有了解前因和後果，便對神獸公開究責的態度，不聽任何理由藉口，這令人無法心服口服!!神獸製作過的東西，是有信用度與口碑的，不管您是如何看待整個點心房團隊的印象，但那畢竟是您餐廳必須長期合作的後勤單位，您不關照一起面對難題提供解決辦法，還將神獸置身於為難當中不管死活，這是一位高階主管能做出來的事嗎?枉費您周遊列國的資歷，看遍那麼多的人，您還不會一眼判斷一個員工的品性嗎?

該補救的辦法，神獸也已經盡力了，事情原委也如XXXOOO的解說清楚了(主廚挪用原由)，神獸並不期望主廚您能向下屬道歉，不過神獸也不容於您的誤會來錯認一個盡職的員工；更何況神獸是加拿大技術學院訓練回台的，不會連那一點北美職業道德的邏輯都不懂。不論您是如何看待這個單位的基層員工，神獸都希望主廚能打開心胸，重新相信本土職員的技術能力，給予再次信任與加強訓練。後勤單位，是要成為您前台強而有力的後盾，還是成為您經常扯後腿的豬隊友，完全在於您的一念之間!言盡於此~神獸再次感到抱歉與致歉，讓您一度產生莫名的憂心，實非敝方所願!祝宴會進行順利!』神獸大辣辣地將一張紙巾現場寫滿，大動作地貼在玻璃門上，轉身就離開那尷尬是非之地。

QE Park 四季餐廳的美食

做任何事，或說任何話，都要保留一點人情理周轉的餘地~

後來，神獸進員工餐廳吃晚餐，五點是人滿為患的用餐時刻，途經耳聞同事飯友提到八卦 : 聽說法式餐廳引來一群內外場員工圍觀玻璃門上的布告欄，老美主廚回去一看，人潮馬上四散，隨手迅速撕下來並關進辦公室裡......
此時，美籍主廚卻疾步地走進員工餐廳，立馬接著演續集實況，驚動不少來自各部門正在用餐的員工們側目。神獸可以強烈感受到前方白色龐然大物的逼近，四方磁場全員斜慕眼光集中火力的關注...等到老美走到員工餐廳最深處的那一桌，主廚突然向神獸伸出手說：『Still Friend?!』環場空氣頓時凝結...(紳士溫柔地喊一聲 : 我們還是朋友?!)

神獸心知肚明，老美不可能在公眾前開口道歉，但簡短一句話已經表明心意，想藉握手言和也是主廚的誠意。白皙肥壯又多金毛的手臂已伸出，面露微笑帶有八字鬍鬚的中年型男，此情此景莫不是亦讓神獸騎虎難下? 不和解，行嗎?
神獸伸出手握一握說：「SURE~」(當然~)

QE Park 盤點類型 : A-La-Carte

意想不到的長情友誼...

老美主廚隔日又邀請神獸去現場做歐芙雷阿拉卡，才私下鬆口笑笑說 :〔那假餡，連他都吃不出來是替代慕斯餡料!口感都騙過我~真有妳的!!〕主廚真以為神獸有神乎其技的秘方，佩服到五體投地，從此也扭轉老美主廚對點心房的本土印象與應變實力。後來，這卻成為飯店內一段包大膽的謠傳故事，她們都說：『天吶!那老外根本不可能踏進員工餐廳用餐的，更別說走進來了...結果竟然為JC破戒了!!』

這還得感謝前任的點心主廚，沒事幹嘛突然教FAKE materials...一招半式闖江湖，然後一戰成名~其他部門陌生新進員工也藉故來〔觀猴〕日子變多了，神獸也就萌生去意了...