避免營養流失,不要買罐裝果汁!為家人挑選最健康的維他命 C 來源

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘

你是否在為家人的健康煩惱?尤其是當大家都想多攝取一些維他命C的時候,你也許會認為超市那些標榜「100% 純天然」的瓶裝果汁是個不錯的選擇。然而,真相可能並非如此。最好的維他命C來源還是直接選擇維他命 C 錠、新鮮水果或是自己榨的果汁。那些冷藏或常溫的瓶裝果汁,雖然看起來很方便,但在製作過程中為了延長保存期和提升口感,營養素往往已經流失,甚至還可能含有多種添加物。


市面上標示「100% 純天然」的果汁分為冷藏與常溫兩類,兩者的主成分都是「還原果汁」。這種果汁由濃縮果汁加水製成,而濃縮果汁的製作過程是將水果原汁經過低溫真空或高溫蒸發,將大部分水分移除,以達到更長的保存期限和便於長途運輸。雖然這樣的技術讓你能喝到遠自美國的柳橙汁,但也在這過程中,維生素C和酵素等重要營養素被大量破壞,營養流失嚴重。為了進一步延長保存期限,濃縮果汁會添加抗氧化劑,並加入糖來降低水活性,防止微生物滋生。最後,這些果汁經過加水或加入其他添加物,就成為你在超市看到的冷藏或常溫果汁。


你一定知道現榨的果汁如果不放進冰箱,是無法保存很久的。而那些常溫的果汁為了保存,需要加入各種添加物,才能在架子上擺放數月甚至更長時間。這些添加物通常會額外加入糖、色素、香料等添加物[1]。所以,當你在購買價格低廉的果汁時,請務必仔細看看它的成分表。雖然冷藏果汁成分表上或許看不到明顯的添加物,但它仍是經過濃縮與還原的過程,營養流失的情況同樣存在。事實上,你喝下的除了果汁的天然糖分,還有為了保存而添加的額外糖分。


根據美國專業營養師在GoodRx平台上發表的文章[2],1杯(約250毫升)的濃縮還原果汁與新鮮現榨果汁的營養成分有著顯著差異。如下表所示,同樣容量下,儘管糖度相似,新鮮現榨果汁中的維他命C和維他命B9含量遠高於濃縮還原果汁。此外,濃縮還原果汁中的糖分還包含了額外添加的部分,而非單純來自水果本身的糖分。因此,若真是為了營養攝取,選擇現榨果汁無疑是更好的決定。


圖片來源:Foley, J. (2022). Is It OK to Drink Juice Concentrate? Comparing Fresh Juice Vs. Concentrate. GoodRx. Reviewed by Hovav, K., MD, FAAP.

圖片來源:Foley, J. (2022). Is It OK to Drink Juice Concentrate? Comparing Fresh Juice Vs. Concentrate. GoodRx. Reviewed by Hovav, K., MD, FAAP.



總結來說,為了家人的健康和營養攝取,最好的選擇是多吃富含維他命 C 的水果,如柳橙、奇異果和草莓、飲用新鮮現榨果汁,或者適量補充維他命 C,不僅營養價值更高,而且操作簡單。市面上那些看似健康的冷藏或常溫果汁,儘管標示「100% 純天然」,但由於製程和保存的需求,營養素已經流失不少,甚至還可能含有多種對人體不必要的添加物。你可以透過閱讀成分表或嘗試DIY現榨果汁,輕鬆掌控家人的營養攝取。作為家庭的守護者,這是你每天可以為家人做出的一個小小改變,但這個改變可能帶來長期的健康收益。


參考資料

  1. AIJN (European Fruit Juice Association). (n.d.). Packaged juice or freshly squeezed: which is best? Retrieved from https://aijn.eu/en/publications/press/fresh-vs-packaged-juice
  2. ETtoday健康雲. (2019). 100%果汁=無添加?專家曝背後「營養真相」...3祕訣挑對健康飲料! ETtoday新聞雲. 取自 https://health.ettoday.net/news/1550874
  3. Foley, J. (2022). Is It OK to Drink Juice Concentrate? Comparing Fresh Juice Vs. Concentrate. GoodRx. Reviewed by Hovav, K., MD, FAAP. 取自 https://www.goodrx.com/well-being/diet-nutrition/is-juice-concentrate-bad
  4. Fruit Juice Science Centre. (n.d.). Differences between home squeezed and packaged juice. Retrieved from https://fruitjuicesciencecentre.eu/en/diet-and-nutrition/differences-between-home-squeezed-and-packaged-juice
  5. Mahajan, S. (n.d.). Are packaged fruit juices as healthy as they claim? Retrieved from https://silkymahajan.com/are-packaged-fruit-juices-as-healthy/



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