[艾倫小廚房]零失誤蒜頭雞湯

長期駐海外工作的遊子阿，一定會有那麼一刻很想念家中廚房傳來的香味，那是種令人想念的味道...

令人鬆軟到不行的蒜頭雞湯，把蒜頭壓碎更好喝

蒜頭雞湯食譜

人數:一~二人份

料理時間:1小時

食材:

1.      無骨雞腿肉 – 一塊

2.      新鮮蒜頭 – 約雞腿重量的1/2~1/3

3.      青蔥 – 適量

4.      冬粉 – 一人份(選配)

調料:

1.      米酒 – 三大匙

2.      味醂 – 一大匙

3.      鹽巴 – 適量

4.      醬油 – 一小匙

5.      白胡椒粉 – 一小匙

6. 水 - 三碗 (約1000cc)

前置作業:

將雞腿肉切塊 (一隻雞腿肉約切八塊是比較好入口的大小)；蒜頭一半剝皮壓扁，一半剝皮備用；青蔥切蔥花備用

料理步驟:

1.      把雞腿肉塊放進鍋子裡中火乾煎，皮面朝下，讓它自然出油(如果買到沒帶皮的也可以加一點香油避免沾鍋)

2.      肉塊已經變白時放入壓扁的蒜頭，兩者炒至金黃色

3.      加入米酒及味醂一大匙，並加入白胡椒粉及鹽巴讓雞肉的味道先入味

4.      加入以上調料並滾一分鐘後加入三大碗水，接著把沒有壓扁的蒜頭與一小匙醬油加入，蓋鍋燉煮20分鐘 (相信我，這時候的香味會讓你非常餓，但你要忍住!!)

5.      開鍋加入兩大匙米酒及蔥花，再悶煮五分鐘

6.      試試看湯頭夠不夠鹹，按照個人口味再去做調味；如果想吃冬粉雞湯，請放進去滾兩分鐘

個人極度推薦使用日本陶鍋煮，基本上這些過程可以一鍋完成，且維持溫度的效果非常之好~ 燉出來的食物味道都會非常柔和 (請配上小當家開鍋蓋的美味特效)，

這是道零失敗機會的料理，而且非常暖胃，很適合下雨天或者冬天吃喔!