晚來買不到的排隊美食-非食不可牛滷-堅持美味 圓夢創業

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非食不可牛滷的老闆吳任軒,吳老闆致力於透過最新鮮的食材以熱情滷製牛滷產品,傳遞給客人幸福的感受。

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料理夢想的起點:堅持品質,勇闖牛滷市場

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吳老闆原本是一位居酒屋的廚師,憑藉著對料理的熱愛與多年累積的經驗,逐步磨練出自己的廚藝。他曾代表居酒屋參加炒飯比賽並獲得優選,這段經歷給予他穩定的工作中衍生出的成就感。然而,一次偶然機運下,他在士東市場看見一處待租的攤位,心中湧現出創業的想法....於是,他向媽媽提出應援幫助的要求,開啟創業之路。

創業初期,母親對吳老闆的決定極度憂慮,擔心創業風險較大,無法如同原本工作般穩定。但在家人的協助與指導下,他的創業之路走得很是順利。然而原物料品質方面,國外供應商的不穩定曾給他帶來不小的挑戰。為了顧客健康與品牌的名聲,他甚至將整包牛肉丟棄,也不願使用對健康有疑慮的原料與食材。

這樣的堅持,讓吳老闆的牛滷品質逐漸受到顧客青睞,也奠定了非食不可牛滷的品牌口碑,顧客的肯定讓他更加堅定自己的經營方向。


用心打造獨特的牛滷滋味

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吳老闆每天清晨3點便開始準備食材,4點親自到市場採購最新鮮的牛肉,隨後進行現場滷製。他認為好的食材才能帶給顧客幸福的感受。他希望透過每一道料理,讓顧客感受到他對美食的用心與真誠。

士東市場內有六家牛肉相關的攤位,非食不可牛滷以每日現滷的方式脫穎而出,這樣的經營方式也讓他獲得不少客源。

目前非食不可牛滷,只賣四種牛滷:牛前筋、牛腱心、牛肩條、牛肚。他每天早上現滷現賣,總是中午前就會賣完。店內提供購買牛肉即送湯的貼心服務,回家後只需簡單加些蔬菜和水,就能輕鬆烹煮出美味的牛肉麵或水餃湯,客人們回饋家裡的孩子們很喜愛他的湯,這樣的結果總令他備感溫馨。

除了提供新鮮食材外,吳老闆更堅信「食材好,味道自然好」。他始終以傳遞幸福的初衷,將每一道料理呈現給顧客。這份執著和堅持,使「非食不可牛滷」不僅成為一家餐飲店,更成為顧客口中的一個美好品牌。


疫情中的逆勢成長:在挑戰中堅守初心

創業的初期,正是疫情期間。餐飲業者面臨重大挑戰。然而,正因「非食不可牛滷」採用現煮現賣的方式,許多顧客紛紛購買帶回家享用,反而在疫情中逐漸穩定發展。

當事業逐漸成長,需要有新夥伴加入才能使店面正常營運。然而缺工的時代,小店家招聘不易,所以只要遇見願意長期工作的員工,吳老闆都很願意採用分潤的方式來留住優秀人才。此外,他也注重員工,認為每位員工都有自己的難處,因此會盡力在可行的範圍內給予支援和照顧。

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對於吳老闆來說,開業至今最讓印象深刻的 是一位從澳門來的顧客特地飛來台灣,詢問能否將牛肉真空包裝帶回澳門享用,這讓吳老闆深刻體會到網路無國界的力量。顧客的肯定與認同成為老闆持續精進的動力,也讓他在面對挑戰時更有信心,堅持自己的理念和初衷。

對於有意創業的人,吳老闆的建議是要有耐心和勇氣。創業的過程並非一帆風順,會遭遇各種艱困與挑戰,但只要不放棄,堅持自己的初衷,終會有收穫的一天。創業勢必是一條辛苦的道路,但只要抱持熱忱和決心,相信最終必能成就一番事業。


【更多資訊】

地址:臺北市士林區士東路100號1樓28攤

電話:0909 633 817

IG粉絲專頁: ren_xuan0817


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