永筵小館：從米其林光環到回歸初心，高雄家常菜的新篇章
高雄知名餐廳「永筵小館」近日因改名及遷址再次成為話題焦點，並成功入選2025年米其林指南，引發食客與美食愛好者的廣泛關注。這家餐廳的前身「雲來坊家鄉小館」曾以傳統家常菜聞名，營業超過20年後於2024年3月暫時歇業，並於同年6月以全新面貌「永筵小館」重新開業。新店不僅保留了多道經典招牌菜，更以親民價格與舒適環境吸引顧客，展現出對料理初心的堅持與創新。
從「雲來坊」到「永筵小館」：品牌轉型的背後故事
「雲來坊家鄉小館」的創辦故事可追溯至近30年前，由一位熱愛烹飪的老闆娘Swee創立。她以新鮮食材與「現點現做」的理念，打造出讓人感受到家鄉溫暖的用餐環境。隨著時間推移，「雲來坊」憑藉獨特菜色與親民價格，累積了穩定的顧客群，並在2022年與2023年連續兩年入選米其林指南的「必比登推介」。
然而，隨著米其林光環帶來的關注與壓力，加上舊址租金上漲，老闆娘決定結束「雲來坊」品牌，並於2024年6月以「永筵小館」重新出發。新店位於高雄市前金區成功一路528號，環境更加寬敞舒適，並提供線上訂位服務，方便顧客預約用餐。老闆娘表示，改名與遷址是為了回歸料理初心，專注於提供高品質的家常菜，並吸引更多老顧客回流。
經典與創新並存：永筵小館的招牌菜與新菜色
永筵小館的菜單以家常菜為主，保留了多道經典招牌菜，如滑蛋蝦仁、冰糖元蹄和炒三絲等。滑蛋蝦仁以新鮮蝦仁與滑嫩雞蛋為特色，口感鮮美；冰糖元蹄則以長時間滷煮的豬蹄搭配冰糖，呈現出甜而不膩的風味；炒三絲則以魷魚乾、肉絲與豆干絲組合，充滿濃厚鑊氣。
除了經典菜色，永筵小館也推出新菜單，如梅子雞丁與雪菜白頁，融入現代元素與當季食材，展現出料理的創新與活力。老闆娘在點餐時會根據顧客需求提供建議，確保每位顧客都能享受到最合適的美食體驗。
米其林指南的肯定：高品質家常菜的實力展現
永筵小館在2025年米其林指南中再次入選，評審特別讚賞其招牌菜滑蛋蝦仁，並肯定餐廳的環境與服務品質。米其林指南的評選標準包括食材質量、烹飪技術、菜品創新與整體用餐體驗，永筵小館在這些方面均表現出色，成功獲得評審青睞。
新址設計與顧客互動：打造溫馨用餐體驗
永筵小館的新址設計融合傳統與現代元素，以簡約風格與明亮落地窗營造出溫馨氛圍。餐廳分為兩層，一樓設有圓桌適合家庭聚餐，二樓則提供包廂服務，適合商務宴請。此外，餐廳提供多項貼心服務，如兒童餐與素食選項，並定期舉辦節日活動，進一步拉近與顧客的距離。
顧客評價與市場定位：親民價格與高品質的完美結合
顧客對永筵小館的評價普遍正面，許多人在社交媒體上分享用餐體驗，讚賞其菜色與服務。餐廳的價格設定親民，招牌菜價格約在NT200至NT350之間，套餐價格則為NT600至NT800，吸引廣大顧客群體。永筵小館的市場定位為「高品質家常菜」，憑藉傳承與創新、親民價格與良好環境，在高雄餐飲市場中穩固地位。
未來展望：持續創新與社區連結
永筵小館未來計劃擴展菜單並舉辦各類活動，吸引更多顧客。老闆娘表示，將推出季節性菜單，並考慮開設分店。主廚Swee則希望舉辦烹飪課程，讓顧客不僅能品嚐美食，還能學習料理技巧。此外，餐廳積極參與社區活動，支持本地農產品，成為連結高雄地方文化的重要平台。
結語：回歸初心，再創高峰
永筵小館的更名與遷址不僅是一次品牌轉型，更是對料理初心的回歸與堅持。從米其林光環到親民價格，這家餐廳在高雄餐飲市場中找到了屬於自己的定位。未來，永筵小館將繼續以高品質家常菜與創新精神，為顧客帶來難忘的用餐體驗，並在高雄飲食文化中寫下新的篇章。
