你知道嗎？台灣的米種相當豐富，而在來米、糯米、蓬萊米 這三種米是我們日常生活中最常見的。雖然它們看起來差不多，但其實各有特色，而且用途完全不同！但它們的用途可大不相同哦！
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在來米：米粉的靈魂
在這三者之中，在來米 是最適合用來製作 米粉 的米種。它的澱粉組成比較特別，含有較多的直鏈澱粉，所以煮熟後口感比較 紮實、Q彈，不會像糯米那樣黏稠，也不像蓬萊米那麼軟嫩，這樣的特性讓它成為製作 米粉、粄條、米苔目 等傳統米製品的最佳選擇。
而 山川米粉 就是選用 純在來米 製作，不摻雜其他澱粉或添加物，這正是它能夠久煮不糊、不易斷裂，並且帶有天然米香的關鍵！這樣的米粉無論是乾炒、煮湯、或是燉煮，都能完美吸附湯汁與醬料，吃起來更有層次感。
糯米：Q彈黏糯的代表
與在來米不同，糯米 的支鏈澱粉含量非常高，這讓它煮熟後變得特別黏稠，這就是為什麼用糯米做的 麻糬、湯圓、油飯、粽子，總是帶有濃厚的黏性與彈性。糯米適合用來製作一些需要「糯糯黏黏」口感的料理，但如果用來做米粉，口感就會太軟爛、不夠彈牙了！
蓬萊米：餐桌上的主角
至於我們日常吃的白米飯，大多來自於 蓬萊米。它的支鏈澱粉與直鏈澱粉比例較均衡，煮出來的米飯 飽滿、有彈性，微微黏卻不會過於軟爛，是台灣家庭主食的首選。雖然蓬萊米適合煮飯，但因為它的特性較軟，用來做米粉的話，就會少了一點彈牙的口感。
山川米粉，帶來最純粹的在來米美味！
正因為 在來米擁有剛剛好的Q度與不易軟爛的特性，山川米粉才選擇它來製作。與市面上部分加入其他澱粉的米粉不同，山川米粉100%使用純在來米，保留了最天然的米香與紮實口感。不論是炒米粉、湯米粉、麻油米粉，都能夠吸附醬汁與湯頭，每一口都充滿層次與風味！
下次吃米粉時，記得細細品味這來自 純在來米的天然美味，感受那份來自傳統的美好滋味吧！ 😋
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