店名：粉豬肺粉有味
地址：嘉義縣梅山鄉中山路52號
營業時間：06:00–14:00 周二公休用餐人數：1
用餐時間：2025/01/09 - 06：59
消費金額：230
菜單：
用餐實拍：
米粉
綜合豬雜
招牌醬料
各類豬雜
前言：
這粉豬肺是老家在地的特殊美食，其實從小吃到大，但也真的沒有在別的地方吃過，聽父親告知，當初老頭家是希望大家能吃飽一些，因此在豬肺裡面灌入地瓜粉漿，充實飽足感也意外造就一道新奇的料理；在搭配上特別入味的蒜泥醬油膏，更是一絕，每次回到老家就會去一飽口福，畢竟在其它地方可是完全吃不到的料理。
1.鮮：10/10
據說粉豬肺的調理工序非常複雜，這也是其它地方沒有此道料理的原因之一，而這麻煩的前置功夫也就導致了店家每天能產出的份量是有限的，無法大批量生產。其實無論是豬肺或是其它的豬內臟食材，店家肯定都花了很長的時間並付出很多的心力，每樣都處理得相當乾淨，無腥味，客戶們從入口的口感與味道可以明顯感受到食材的新鮮度。
2.色：9/10
由於是大鍋煮且都是豬內臟料理，其色澤的差異度並不大，就是從粉肉色延伸至乳白色之間，因此店家才會把心思放在醬料碟上，一盤醬料上巧妙的三色混搭，由黑色的醬油膏為基底，配上了紅色的甜辣醬，最後加入了黃白色的新鮮蒜泥，形成了一道美麗的景色，讓人從視覺上就能感受到沾醬的吸引力。
3.香：8/10
雖然大鍋熬煮的豬雜相對平淡，但有時簡單的加熱吃的就是食材的本質，新鮮的豬內臟燙熟之後，加上些許入味沾醬，吃的就是豬雜的本味，只要足夠新鮮，那食材的美味就會自然散發，即便不強烈，但咬下的那一刻，就會散發於口腔之中，屬於低調的香氣。
4.味：10/10
每一種內臟風味不同，但都保有原始肉質的鮮味與彈性；粉豬肺的綿密軟Q，粉腸滑嫩，生腸的清脆，豬舌帶著微微的嚼感與清香，不同的部位有著不同的口感與美味；在配上新鮮的蒜蓉醬油膏混著甜辣，鹹香中帶微甜，又是另一種更為強烈的美味。
5.烹飪：10/10
能把豬雜處理得沒有腥味、又保有彈性，足見店家在清洗、川燙與調味上都下過功夫，切工精細，厚薄適中，燙煮時間掌握得宜，沒有過熟過老的問題，都是技術的展現。
6.服務：7/10
其實是鄉下市場周遭的老店，吃的是鄉土民情，並非標準的服務感，而是一種家庭式餐廳的氛圍，顧客上門點餐，自行夾取想要的豬雜，等待老闆切盤上桌，就彷彿是自家廚房般的自然，輕鬆且隨意。
7.環境：5/10
空間不大，甚至有些桌位都擺在馬路邊，店家顯然都把心力放在自己的料理當中，對於硬體環境的琢磨確實是比較微弱的一環，但料理特殊且美味，也能吸引到饕客上門。
8.費用：8/10
若以當地物價評估，是略高於在地行情的，但還是比大都市低，份量也顯得更多，整體而言還在可接受的範圍之內，但由於是特殊料理，在別的地方無法品嘗，那錢也就掏得心肝請願了。
9.交通：9/10
位於梅山市區的中山路上，屬於主幹道，鄰近菜市場，開車前往可停放路邊或附近停車場，離高速公路的交流道近，行經二高梅山交流道時，下來品嘗十分方便。
10.友善：6/10
並無友善的周邊硬體設施，就是基本的桌椅與餐具，需要依賴顧客自行打理。
總分：82/100
總結：除了吃吃老家的情懷料理以外，最主要就是那在地化的特殊料理"粉豬肺"，其它區域是吃不到；但不得不承認，包括筆者一開始也是吃不慣的，那口感十分奇特，恐怕會有部分人無法接受；但也不知道為什麼，吃著吃著就會開始懷念，也許這就是特殊料理的吸引人之處。
