蔬食近二十年，最大的差異是不再喜歡探訪美食，除了口味相似外，還因為飲食拆解下來不過是纖維素、碳水化合物，以及少量的蛋白質，喜歡的餐點價格通常都很貴，久了之後覺得划不來，也就不願也不想外食了。
今年春分之前，外出大稻埕，無意中走到十連棟附近巷弄中的日式蔬食拉麵店，店家不大卻乾淨雅致，即便周間也一直有來客排隊等著用餐。點餐方法是先選湯頭再選口味，甘蔗湯清淡，白湯味似葷食豚骨湯底，我選了白湯搭配川味擔擔麵，想加點豆腐排，最後一份上給了隔壁桌，只好留待下回。
麵上桌，賣相不錯，先嘗一口湯再吃一口麵，秒被馴服，湯底濃郁口感好，我複製不出，麵條不是烏龍麵，倒像蕎麥麵，很像葷食用的拉麵，可說是我吃過最好吃的日式蔬食拉麵了。剎那間味蕾被喚醒，是驚豔，也是欣喜，一口一口慢慢吃這碗麵，猶如人間珍饈一般。向來喜歡一心多用的我，第一次專心致志毫無雜念地對待一份餐點，彷彿世界上只剩這碗麵再無其他，事後想起，覺得不可思議，透過一碗麵，我才意識到何謂活在當下。
如同一首歌：「風吹過山，船靠了岸，風光呀，一點點看，我走向北，你去往南，故事呀，一篇篇翻。如果最難得到圓滿，不如選擇坦然，若是月亮還沒來，路燈也可照窗台，照著白色山茶花微微開；若是晨風還沒來，晚風也可吹入懷，吹著那一地樹影溫柔搖擺。」飯一口口吃，路一步步走，關卡一道道過，途中別忘欣賞風景，不執著，便坦然。
這麼好吃的麵豈能獨享，周末和弟弟約好帶著老母親光臨，母親選的是湯頭清澈的甘蔗湯，搭配白味噌麵，這次我們加點了豆腐排與豆皮捲，三人邊吃邊聊，有了子女的陪伴，母親用餐更香了，頻頻稱讚好吃。
誠如餐廳經營者Rax所言，無論發生什麼事，飯都要好好吃。Rax不是蔬食者，也沒有推廣素食或環保的想法，只是單純地想把素食變成一種菜系，沒有葷素區別，只有好吃與不好吃，這樣的理念，我很喜歡。
人間福報刊登於2025/5/16
