店名：福德涼麵延吉店
地址：台北市松山區延吉街40號
營業時間：00:00–24:00用餐人數：3
用餐時間：2025/05/25 - 12：12
消費金額：170
菜單：
用餐實拍：
味噌三合一湯
招牌涼麵
炸醬涼麵
前言：
剛好遇到用餐時間，就近搜尋了一下周遭美食，就發現了「福德涼麵」的評分蠻高的，而且印象中是有介紹過的名店，就順路過來用餐了。
1.鮮：8/10
後續查詢才發現「福德涼麵」是24小時經營的店面，涼麵雖然是預煮並以冷水沖涼後保持Q彈口感，配菜的小黃瓜絲也是鮮脆可口，湯品如貢丸、蛋花更是現點現煮，代表整體新鮮水準有在注意維持，算是相當穩定。
2.色：7/10
整體料理的賣相樸實，涼麵就是淡黃色麵體、淋上咖啡色的麻醬，搭配翠綠的小黃瓜絲，若點選榨菜肉絲或是炸醬，會讓色彩層次更豐富。湯品則是味噌湯底偏乳白，蛋花柔黃、貢丸浮在上層，雖然稱不上華麗，但看起來就是熟悉的小吃色調。
3.香：7/10
「福德涼麵」最主要的香味來源就是芝麻醬，一端上桌就能聞到香濃麻醬味，加入了炸醬之後，會多了發酵醬香與些許肉末香。湯品有基本的味噌鹹香與蛋香、貢丸肉香，整體味道單純不花俏，但仍足以誘發食慾。
4.味：8/10
店家的麻醬涼麵特色是偏甜，醬料帶點淡淡蒜味，搭配Q彈冷麵，口感滑順不膩口；若客戶再自行添加辣油或芥末，味道層次會更多元。三合一湯是鹹味適中，味噌不會過重，蛋花滑嫩，貢丸彈牙，是傳統記憶裡的熟悉味道。
5.烹飪：9/10
「福德涼麵」的重點在於麻醬調味的比例、麵條冷卻Q彈的時間掌握和湯品的調味；師傅掌握麵條煮熟後立刻用冷水沖涼以維持麵體的彈性，搭配上醬料現拌混合，讓麵條順利吸附足夠，在增添麵條的濕潤感。湯品則是現點現煮，蛋花打得均勻、貢丸煮到熟透卻不過老，算是有一定手路。
6.服務：7/10
「福德涼麵」是傳統的台式小吃店，服務風格簡單直爽，以服務效率為首要主軸，講求一個快狠準，不囉嗦；客人自行入座、點餐、送餐、買單，一氣呵成，享用完畢就可以拍拍屁股走了，主打快速解決口腹之慾的型態。
7.環境：5/10
位於地狹人稠的區段，又是老式建築物的分割店面，空間並不足以使用，甚至將部分桌椅擺置騎樓區域，故店家的規劃也是簡潔實用為主，包括服務模式上，盡可能地維持基本的清潔與快速地翻桌效率，而非提供一個舒適的用餐環境。
8.費用：9/10
以台北市中心來說，福德涼麵價格算是平價，讓客人有機會使用銅板價格就能快速飽餐一頓，尤其是其24小時的營業模式，正好打中這類型的客戶族群需求。
9.交通：8/10
延吉店靠近捷運國父紀念館或忠孝敦化站，採用公共運輸交通便利；但自行開車或騎車前往的客戶，會有停車的困擾，需要自行繞至較遠處停車，因此大多在門口臨停取餐後就離開，不會停留太久的時間。
10.友善：6/10
硬體空間確實不足，能提供的座位數量也有限，店內用餐的舒適度也欠缺，因此大部分的客戶係以外帶為主。但店家選擇了24小時的經營模式，也是一種貼心友善的服務態度，讓無論何時想要來飽餐一頓的客戶不用擔憂時限的問題。
總分：74/100
總結：
由於「福德涼麵」24小時都有營業，任何時間都能享用，屬於口味穩定、價格親民的老派涼麵店；針對不求浮誇，只求實在、滿足和經濟的選擇，就是它的客戶族群。
