去年四月上了中餐丙級烹飪班，也順利考取證照。 45 歲以下補助學費的 80%，因此那時候花了2000 多元就上到價值 10000 多元的課程，超級划算！
註：三年七萬（現 三年十萬）補助是政府為了鼓勵勞工在職進修，只要在開課當日具有就業保險、勞工保險（含漁保）、農保被保險人身分，就可以有每 3 年最高 7 萬元的補助訓練費用。
課程報名
進入台灣就業通的網站之後，選「產業人才投資方案」按查詢，就可以看到三年七萬（現 三年十萬）補助的課程，可以再依照自己的需求去篩選（縣市、上課時間、課程種類等），除了烹飪之外也有其他不同種類的課程可以選擇。
要注意的是有些課程很熱門，像我報名的中餐丙級課程（中式料理烹飪班）當時是中午12:00 開放報名，以為手速已經夠快結果報名序號是 28（30 人額滿）超驚險。如果是第一次報名建議在報名前填好基本資料，避免在報名時拖到時間。
上課內容
原本自己就會煮飯、帶便當去上班，但其實煮的料理都滿簡單和無聊的，對於烹飪的基本功不太熟悉，例如火候控制、不同的料理方式（炒、炸、燴、溜等），因此想透過課程學習一些基礎知識，讓我未來可以應用在不同的料理上、更輕鬆的做出變化。
課表
當時有不同單位都有開中餐丙級課程，但擔心平日白天還要上班太累，就選擇週末密集上課的班（開課單位為莊敬高職的職訓中心），總共五個週末、九堂課，每個週末從 09:00-17:00。課程進行的方式是老師會先示範刀工→學生分組實作→老師示範烹飪→學生分組實作，早上、下午通常會各學三道菜，煮完後通常是各小組自己吃掉、打包帶走。
上課時的小組練習
第一堂課的刀工練習（必考的水花片）
考試準備
這個班是輔導考照班，所以上課的內容也都參照中餐丙級考試的流程、內容，但沒有強制規定報名上課就一定要考試，全班30人大概只有一半的人去考證照。
原本在猶豫要不要考試，畢竟也是一筆花費，加上中餐丙級證照對於現階段職涯發展確實沒有太大幫助，但老師很鼓勵大家既然上了輔導考照班可以去考看看，也因為最後報名了考試，我更加勤奮的練習，雖然準備的過程很累但熟悉了很多種不同的菜色讓人滿有成就感的。
- 學科 ✍🏻
一開始我是寫教科書後面的題庫，然後還算認真的檢討每一題，但後來時間緊迫題目太多，外加發現用紙本複習很難，就找了免費線上測驗的網站，還可以把答題結果寄到自己的信箱方便複習！後來通勤時都用手機狂刷題。
- 術科 👩🍳
當時課程結束離實際考試大概有兩個月的時間準備，不過平日白天都在上班，主要是週末的時候練習，考前幾週還有在平日下班練習（累死）。那時候還會邀請朋友週末來家裡，算是督促我每週練習不同菜色的好方法。
回想那兩個月特別有再練習的料理像是香菇肉絲油飯（練習煮油飯）、雞肉麻油飯（練習生米煮成熟飯）、糖醋排骨（練習炸排骨）、鹹蛋黃炒薯條（練習炸薯條）、馬鈴薯燒排骨（練習炸排骨、馬鈴薯不要碎）、鹹蛋黃炒杏菇條（練習炸杏鮑菇）、三絲魚捲（練習魚雙飛片刀工）、菊花溜魚球（練習魚球刀工）、三色煎蛋（練習煎蛋）、三絲淋蛋餃（練習煎蛋皮）、豆薯炒豬肉鬆（練習肉鬆刀工）。刀工或是烹飪手法不熟悉的料理都會盡量再次複習以防考試時手忙腳亂，不過實際上到底要加強練習哪些還是因人而異。
另外丙級基本上就是考一個 SOP 流程、食物有沒有熟，所以洗滌、切割的順序還是要記得。
考試流程
當天考試有分兩個梯次，可能是早上學科、下午術科；或早上術科、下午學科。我被安排到早上學科、下午術科，滿幸運的因為我記得如果是早上考術科好像要很早到考場。
- 學科 ✍🏻
正式考試是電腦閱卷，單選題 80 題，每題 1.25 分。測試時間共 100 分鐘，60 分以上及格。基本上有刷題一定會過，要錯超過 32 題才會不及格😆 考後 15 分鐘才能交卷離開，很快把題目寫完之後等到 15 分就交卷出去了，最後好像考了 90 幾分。
學科考完之後就去考場旁邊的全家吃點簡單的午餐、看教科書惡補術科。
- 術科 👩🍳
有兩個大題組 301 和 302，每一個大題組之下又有 12 個小題組，每個小題組都包含 3 道料理。上午場的人會先抽大題組，那下午場就會是另一個大題組（例如上午場抽到301，那下午場就是 302）。每個場次會由編號 1 號的考生抽小題組，後面的考生就會接續1號抽到的小題組（例如編號 1 號抽到 301-1，那接下來的人的考題就會是 301-2, 301-3, 301-4 這樣依序下去）。
抽題的時候真的很緊張！因為不同小題組的難度其實有點落差，有些超費時費工，有些則是隨便炒炒（？）我很幸運抽到一組很簡單的 301-4（黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯），雖然完全沒練過這三道，但也沒有用到太複雜的技巧，不用裝蒸籠、不用調麵糊、不用潤鍋煎東西怕食物焦掉，還有一個簡直送分題的湯😆
術科又分為刀工（包含洗滌、切割）和烹飪，分別是 90 分鐘和 70 分鐘。
一開始抽題結束後會有一點時間讀刀工作品規格卡，這時候就可以在腦中想像一下等下洗滌切割的順序。第一階段刀工結束後，監考員就會去評分，考生則是到休息室休息 30 分鐘，這時候可以讀烹調指引卡，一樣也是在腦中想一下等下的烹調順序。
烹飪完後出餐到指定的地方（我們那時候就是放到休息室裡面），70 分鐘其實有包含清潔，但我感覺沒這麼嚴格，基本上在時間內完成烹飪就好，後來其實也看不到監考員評分，只知道他們會拿剪刀把肉剪開看有沒有熟，送餐後回來繼續清理環境，等到餐盤回來的時候已經是洗好的空盤。
結束後就是緊張的等待，總是擔心哪裡會不會出錯，大概 30 分鐘左右成績就出來了！當天那個考場的考生全數通過😆 然後現場就可以領證照了！（我是在莊敬高職考試，即測即評）
很多人都說中餐丙級很簡單，有熟就好不會試吃，雖然這樣也沒有錯，但自己覺得時間滿趕，如果有步驟出錯可能難彌補，所以考前還是要多加練習。
總結來說上課和考試很值得，感謝政府有這樣的補助計畫！技能提升後，現在更喜歡煮飯、每天的便當也能創造更不一樣的變化！（今年去學了西餐也很好玩，心得之後再補上）
朋友來訪的宴客菜色
💰總花費 $4876
烹飪班報名費：$2606
考試簡章（含報名表）：$50
考試報名費：$2060
證照費：$160
註：相關 Q&A 可見官網。
