20250809+0810
トマトハーブチーズ炭メロンパン
黑金番茄起司菠蘿包菠蘿皮濕黏，麵粉筋性可能是原因之一，上回百香蔓越莓菠蘿皮是低筋版，這回改以一半高筋一半低筋自製成中筋版試試。之二，天然植物色粉（如紫薯粉和竹炭粉等）吸水性也考慮列入變動因素。
欲包裹菠蘿皮（每個配30克），增加麵團可以延展膨脹的空間，產生更多明顯裂紋，此回較上次的高筋粉量少30克。此外，採用琺瑯盒吐司作法，粉油先拌合，再添加水分，取代部分高筋替換低粉獲取易斷口的鬆軟食感。
毎個配30克，更少於上回打算減至40克，這次共減20克之多的菠蘿皮，邊埋入麵團邊繞圈的剛剛好尺寸，操作起來（換成中筋是正解）心情不自主的輕鬆愉快。好黑、好金、好心情。
下回紫薯白巧晚一點再擺上，如剩餘2分鐘，以保留它粉嫩的紫。
內裡淡鹹口，外覆甜酥鬆的發想源自鹹派。微甜派皮支撐底部，流淌於派皮裡的是混合了鹹味食材與醬的基底。這款菠蘿包，自己做了反向思維，顛倒操作。就愛變化，就想嘗（嚐）試味道如何。
高興自己身體力行之後，憑藉一對左右手創造的食物，得到自己的認可是必要條件，但最不可或缺的，是家人的賞識，以及沈浸品嚐的模樣！
