（二）原產地與品質標章 （Signes d’origine et de qualité）
1) AOP標章 （Appellation d’origine protégée，歐盟原產地標章）
AOP屬於歐盟層級保障的品質與來源官方標誌（Siqo）之一。每一項AOP計畫需符合歐盟針對此類命名所制定的規範，由法國農業部所屬國家來源與品質研究所（以下簡稱Inao）提出，經跨部會法令核准，再提交至歐盟委員會審查並註冊。只有獲得AOP標章的產品，才可在法國國內保有AOC（Appellation d’origine contrôlée，法國原產地標章）的地位。
這些認證主要集中於葡萄酒（超過350項），同時涵蓋農產品與食品（逾100項，其中一半為乳製品）。AOP標章用來界定一種食材，要求其所有生產環節必須在同一地理區域內，並依循當地公認的專業技藝1完成，因而賦予產品獨特的特徵。
2) IGP標章（Indication géographique protégée，產地來源保證）
IGP同樣受歐盟法規規範，遵循與AOP相同的官方認可程序。根據Inao統計，已有超過70種葡萄酒，以及近160種農產品（包含乳製品）獲得此標章。要獲得標章，至少需要在生產、加工或製作的某一環節於特定地理區域內完成。例如，巴約訥火腿（Jambon de Bayonne）的飼養與屠宰階段涵蓋範圍相當廣，橫跨20多個省份，但隨後的鹽漬、熟成與包裝2等工序在法國西南部阿杜爾河流域（bassin de l’Adour）內進行。
3) 紅標（Label Rouge）
此品質標章擁有400多個經跨部會法令核准的認證品項，由Inao提出，主要是肉雞，但也包括其他肉類、熟食、乳製品與海產品、水果與蔬菜、飲料、麵粉、蜂蜜，甚至鹽。擁有紅標的產品在生產或製作條件上，能比其他產品提供更高的品質。例如，獲紅標認證的蛋黃醬保證不含添加劑，使用芥花油與白葡萄酒醋，蛋黃來自放養雞，芥末含量達到最低標準，且鹽含量低於 1%。至於紅標肉雞，必須有戶外活動空間，屠宰的最低年齡高於一般雞隻，脂肪含量也受到限制。
4) 藍-白-心標章（Bleu-Blanc-Cœur）
此標章是透過集合農民、營養師、食品企業等不同參與者，為改善畜牧產品的營養與環境品質而創。目前認證約2,500個品項，主要包括雞蛋、肉類與家禽，以及乳製品，常見品牌如Agrilait、Magasins U或La nouvelle agriculture。其規範特別要求餵養動物高含量Omega-3的飼料（如亞麻、苜蓿、油菜籽等），以生產具有良好脂質結構、富含Omega-3的產品。
此外，規範禁止使用棕櫚油、化學合成脂肪酸及添加劑。在某些產業（牛肉、犢牛、兔肉、牛奶）禁止進口大豆，雞隻則受到限制。此標章非有機認證，產品中農藥與抗生素殘留僅需低於法規設定的最大限量。
（三）永續經營與環境標章（Labels durables et environnementaux）
1) HVE標章（Haute valeur environnementale，高環境價值）
由法國農業部主導的最高級別官方環境認證，針對遵循四項「環境績效指標3」的農場授予認證，包括保護生物多樣性（昆蟲、樹木、籬笆、植生帶等）、植物檢疫、肥料管理及灌溉管理4。目前約有40,000座農場獲得HVE認證，佔法國可耕作農地總面積的9％以上。此認證主要涵蓋葡萄酒、肉類及乳製品。HVE 認證並不禁止使用化學合成肥料或農藥，也不限制抗生素使用。認證由農業部核准的獨立檢驗機構授予，有效期為三年。
2) MSC漁業標章 （Marine Stewardship Council）
由同名國際非政府組織（NGO）推動，旨在對抗過度捕撈5。目前全球有570個漁場獲得MSC可持續漁業認證，其中法國有14個漁場，佔法國野生魚類捕撈量的22%。在法國市場上，約有2,300種產品使用這個藍色標誌，常見品牌包括 Connétable、Findus、Saupiquet 等。
MSC 認證的標準每五年修訂一次，主要遵循三個原則：
1. 確保魚類資源可再生6，捕撈方式必須允許魚群得以有足夠的時間與條件繁殖，讓下一代能補上被捕撈掉的數量。
2. 將對海洋環境的影響減少至最低值。
3. 建立有效管理系統，確保漁業運作可持續。
3) Agri Confiance標章
由27個農業合作社及其工會組成的協會發起，標章認證超過10,000個法國農場，致力於環境及社會責任的生產方式。它們主要生產穀物、葡萄酒、露天蔬菜、牛奶、家禽，也生產水果和鱒魚，供應給如 Ovive、Candia或 Paysan breton 等品牌。
其規範禁止使用基因改造生物（OGM），包括動物飼料。對於葡萄酒、家禽和牛奶，產品中至少90%必須符合認證標準；然而，對於加工產品，標章僅適用於經認證的原料，例如麵粉。需要注意的是，認證標準中許多條件其實僅要求生產者遵守法律法規、建立監控制度或參與各種計畫與行動方案，例如對於抗生素僅要求遵守「良好操作規範」。另外，也不禁止使用農藥與化學肥料。也就是說，這些要求多半屬於基本管理與合規範圍，並非額外的高標準環保或社會責任措施。
4) 零農藥殘留標章（Zéro résidu de pesticides）
主要由水果與蔬菜的農民組成的聯盟Nouveaux champs推動，保證產品在消費階段不含農藥殘留，並且以最小可量測值為限，每公斤不超過10微克。約有350位法國生產者參與此項認證。
該標章認證的產品約有一百種，包括新鮮、罐裝或冷凍的水果與蔬菜7、果汁、葡萄酒及乾果等，主要在大型連鎖超市販售，常見品牌如Les Paysans de Rougeline、Planète Végétal或Blue Whale。
認證規範並未全面禁止農藥使用，而是透過三個清單來監控：
- 綠色清單：列出125種天然來源且不會產生殘留的活性分子。
- 灰色清單：列出310種化合物，其殘留量必須由Cofrac認可的獨立實驗室檢測，並保證消費者食用時不會超過可量測限值，例如新煙鹼類（neonicotinoïdes）如乙酰咪脲（acétamipride），此清單還包含過去10年內被禁止使用的農藥。
- 黑色清單：列出74種禁止使用的物質，例如內分泌干擾物。
分析檢測會在蔬果收穫時進行，並在供應鏈各個階段隨機抽查8。審核由獨立機構每年執行，涵蓋農場、加工廠、包裝站以及銷售單位。
Lexique：
1. Un savoir-faire：(n.m.) 專業技術。
2. La mise au sel鹽漬、l’affinage熟成與le conditionnement包裝。
3. Un indicateur：(n.m.) 指標。
4. La fertilisation 施肥與 l’irrigation灌溉。動詞是fertiliser及irriguer。
5. La surpêche：過度捕撈。Pêcher (v.t.) 捕，撈，釣；pêcherie (n.f.) 漁場。
6. Se renouveler：(v.pr.) 重新形成，重新恢復。
7. Des fruits et légumes frais, en conserves ousurgelés 新鮮、罐裝或冷凍的水果與蔬菜。
8. 原文Des analyses sont effectuées lors de la récolte, puis de façon aléatoire aux diférentes étapes de la chaîne：
[1] Effectuer：(v.t.) 進行，完成，常用於正式或行政語境，比 faire 更書面，常見用法effectuer un contrôle/ une mission 執行檢查/ 任務。
[2] Lors de+ 名詞：在⋯期間、當⋯之時。
[3] Une récolte：(n.f.) 收穫，慣用語on récolte ce que l’on sème 種什麼因得什麼果。
[4] De façon aléatoire：(adv.) 隨機地。
[5] Des étapes de la chaîne：生產流程中的各個環節。Chaîne (n.f.) 鎖鏈，常見用法chaîne de production生產鏈及chaîne alimentaire 食物鏈。
本文節錄：
Rédaction de Que choisir, « Zoom sur les cahiers des charges », in Que choisir Pratique, N˚ 145, septembre 2025, pp. 21-27.
