我終於看完<認真享樂,用心生活|葉怡蘭的生活美學課>線上課啦!其實我早在 2022 年的課程募資時期就購入,有一搭沒一搭的看,居然就拖到 2025 年才看完哈哈哈哈哈~
這門線上課的課程內容涵蓋了三大部份:簡單煮料理心法與實作、茶與酒的鑑賞和實作、居家風格器皿的選物和擺盤心法,全部有 32 個單元,共計約 12 個小時。看完整門課之後,真的是很欣賞葉怡蘭老師的生活觀,也覺得和我自己的理想生活藍圖很契合,接下來就和大家分享一些核心概念。

圖片取自課程網頁
第一部分:簡單煮料理心法與實作
原本以為老師是資深知名的飲食作家,做起菜來也許很多眉角跟規則,但其實老師就跟一般人一樣,希望快、省力卻又能美味,實作課裡的料理模式跟我自己或是我媽媽的方式差異不大,只是老師的更爐火純青。這部份的心法是要事先規劃好當日的做菜流程,步驟的前後安排、哪些可以同時處理,安排好後就能事半功倍,半小時就能上兩菜一湯。菜色的變化上,因為老師本身就是做飲食研究的,還有 30 多年的主婦經驗,所以可以掌握的食材跟我這種小菜雞比是天差地遠,不過這是可以慢慢累積經驗的,重點是保持開放心態去嘗試,並且不需要多華麗的調味或做法,往往簡單的煎、炒、燉或是烤,帶出食材原本的鮮美就是最好的了。
我很喜歡實作課中其中一道甜點<威士忌蜂蜜肉桂香蕉>,不過為了配合我家的偏好,我將香蕉換成蘋果,威士忌也拿掉不加,照著老師的做法一樣做出美味的版本,超有成就感的~
第二部分:茶與酒的鑑賞和實作
茶的部分由於我自己也有上過課,總是不免將自己學習到的內容來跟老師的做比較,這部分其實挺不一樣的,不過最核心的原則倒是沒變,我想茶領域和做菜一樣本來就有很多各家的私房做法。但我也確實從老師的角度學到不同的東西,因此也補足了我的茶知識拼圖中的一塊。
酒的部分我就是外行了,老師在課程中將清酒、葡萄酒和烈酒都做了介紹,簡單的教了產地、品種和製作方法的知識,也教了要怎麼看酒瓶上的酒標,我覺得是很好的入門,平常在選酒搭配食物的時候也比較有概念。
第三部分:居家風格器皿的選物和擺盤心法
萬法不離「錯開」二字,所謂的錯開,就是不同的深淺、顏色、花樣、形狀,彼此去搭配創造層次,也因此老師說她是絕不買成套的餐具,而是崇尚簡約但有其獨特美的款式,在決定是否購入的時候也會考量許久,從材質、款式到價格,全部都滿意才會購入,只要有一點點不合心意就不入手,這樣做一來是擺放空間和預算都有限,二來是最合心意的往往都能用最久。
結語
我覺得這門課最最核心的概念是「不將就」,面對生活,尤其是工作與生活高度重疊的人,例如在家工作者、家庭主婦等,常常因為覺得沒時間、覺得累而湊合湊合著過,這一湊合,就開始將每個當下都將就過去,長久下來就會覺得很內耗,都沒有照顧到自己。
老師說:「把握每個當下,認真享樂。」真正的享樂不是什麼聲光奢華,而是在生活中那些你愛喝的茶、愛吃的菜、愛賞的花等等,那些總以為要花很多時間才能做的喜愛的事,真的有想像中那麼花時間嗎?其實大部分都只是想像而已。
拿泡茶的例子來說,比起趕時間直接沖泡茶葉將就著喝,先用熱水溫過壺後再進行沖泡,茶的香氣和滋味會有更好的表現,喝起來會更好喝,多一個小小的溫壺動作,體驗卻是成倍的好,我也有善待了自己的感覺,因為,我值得一杯最好的茶呀。
善待自己,從生活的點點滴滴開始~