前陣子練習了峇里島料理，在研究還可以利用蝦醬辣椒醬做出甚麼菜餚時，我嘗試以Nasi Goreng的調味當範本，在食材上做變化，並搭配不同的香料提味，看看是不是也會好吃，意外有了很不錯的收穫。
我發現跟我喜歡的一家越式料理的香茅蝦味道蠻接近的，經過一些調整，把我覺得不錯的食譜版本分享給大家。
重點食材:
蝦醬辣椒醬Sambal Terasi
Sambal Terasi實際上是眾多Sambal中的其中一種，以蝦醬為主要基底，還有分沒加熱過的Sambal Mentah或是以大蒜為主體的Sambal Bawang。印尼商店都會有賣，大家可以看一下背部標籤，另外是我買的時候店員有跟我說有辣度上的差別，怕辣的可以買辣度低一點的。
香茅
香茅蠻硬的，但因為是一層一層的，所以拆開來切會更方便，通常傳統市場會有香茅，沒有的話也可以用香茅乾替代，一樣在東南亞商店可以買到，香茅的氣味很明顯，會讓菜餚多了草本跟檸檬的香氣。
材料:
- 蝦仁300克
- 蝦醬辣椒醬2大匙
- 香茅2支
- 椰子糖1/2茶匙
- 甜醬油1大匙
- 水3大匙
- 番茄醬2大匙
番茄醬可以增加稠度跟降低辣度，跟水搭配可以讓辣度均勻，也可以加入椰奶或是增加糖的量讓口味更溫和。
做法:
1.小火炒香辣椒醬，可以激發香味
2.加入香茅翻炒出香味
3.等到油變成紅色，代表香味已經融入油中，再加入蝦仁
4.炒熟後加入椰子糖 甜醬油 水 番茄醬調味
5.翻炒均勻即可出鍋
醬汁非常下飯，簡單快速，算是比預想中收穫更多的發現，算是實驗大成功，推薦給大家試試看。
