前言
2025年對我來說是蓄積能量的一年，原本打算在這一年換別家店工作，可惜並沒有遇到適合的機會，於是我決定把這個計劃留到2026年。
在今年下半年我恢復了單身身份，重新打理起自己的生活，回頭省視對自己來說什麼是需要的，什麼不是。
今年大部分的空閒時間都被古厝佔滿，我和夥伴花了很多的心力，努力想把這個小空間打理起來，辦了多場的手沖體驗，參與了打開台北，又和師大的老師聯合策展。那就讓我們開始今年的盤點旅程吧！
ㄧ、老屋新用專案 - 古厝GoTrue
古厝在2025年初正式開幕，我們舉辦了一場暖房派對，我們在眾多親友的支持下開啟了我們的空間，至今仍非常難忘，謝謝當初願意來現場的所有朋友。
今年我們總共出了兩次攤位，一次是古風里的母親節活動，另一次是夥伴的朋友所在的贏商會。
我們舉辦了三場三次大型活動，首先是老屋新用2.0的成果展，第二個是我們主動爭取的打開台北，第三個則是和師大老師的聯合策展。
每週三的里民日，則是我們的常駐活動，每週三固定舉辦給對我們這個空間有興趣的里民們。
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二、咖啡活動
在咖啡上，我今年也做出了許多努力，考取了兩張SCA的中階證照（咖啡師和感官），預計在明年拿到感官高階的證照。
年中參加了金萬開團的南投咖啡莊園旅行，一次拜訪兩家位於南投的咖啡莊園，喝到了非常好喝的台灣咖啡豆。
下半年成為咖啡爽節的志工，實際看到一場國際級的咖啡活動是怎麼從場佈到場撤的過程，在當杯測賽的計時人員時也認識到了杯測賽是怎麼運行的。
除此之外我工作的店有去文博會出攤，我有去協助兩天，體驗到沒有競爭對手的場域，生意真的是好的不得了。
最後以舉辦在華山的臺灣咖啡生活節，還有南港展覽館的咖啡展作結。
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三、兩場被訪談的經驗
今年一共被訪問了兩次，一次是在相信世代協會，他們想要製作網頁版的咖啡師牆，於是打算邀請每一個公益咖啡師來聊聊天，感謝負責訪談的玟潔，讓我能在相信世代的網頁留下回憶。
另外一場是由中大閱人咖啡館邀請，他們有一個Podcast節目「閱來閱多人」，他們會邀請各路的畢業學長姐回來分享他們的職涯旅程，而我剛好被其中一個學弟邀請，來分享從生科系畢業之後是怎麼決定要轉職成為咖啡師的。
很高興能和學弟妹們聊聊，讓自己感覺年輕了不少。
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同場加映Podcast連結
- 之前在相信世代受訪
- 今年在閱來閱多人受訪
四、踏入精緻餐飲的世界
事情源自於我交了一個壞朋友，我的大學朋友有一位是美食家，他很願意花大錢吃各種美食，而因為他，我決定踏入精緻餐飲（Fine Dining）的世界。
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關於Fine Dining，我很喜歡下面兩者的定義。
秘魯 Maido 餐廳主廚 Mitsuharu Tsumura
「多年來我都說，我認為 fine dining 餐廳是能創造絕佳體驗的地方，不用很正式，也不需要很優雅，更不應該是自命不凡，而是應該令人放鬆的。我認為 fine dining 是被貼心的服務寵溺，享受絕佳的料理，以及連同主廚在內的整個團隊試圖以手中食材讓你夢想成真的地方。」
資料來源
追求精緻，但不再喜歡拘束；擁抱輕鬆，但從未放棄講究。
資料來源
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而這次我們打算去吃的是教父牛排 Danny's Steak House。
牛排本體當然好吃，但我印象深刻的是前菜的麵包以及甜點頻果派，麵包可以續，我們三個人續了兩次，總共吃了三顆麵包，等於是平均一人吃了一顆，超飽。
蘋果派的好吃難以言喻，味覺感受層次很多，上面也付了片烤頻果乾，我完全願意為了這個蘋果派再去一次。
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五、國旅
今年我的國旅去了宜蘭、南投、鶯歌、苗栗與新店貓咖。
其中宜蘭和鶯歌是和前女友一起去的，我們去看了水豚，一起喝GK咖啡，也一起做了陶土，成為我們美好的回憶。而南投是和家人們一起去的，陪著小姪子玩很放鬆。
苗栗則是去見剛結婚不久研究所朋友，我和另一位朋友一起請他吃了一頓飯，跑了一家在苗栗很棒的北川咖啡。最後在12月，我和大學好友一起去一家在新店的貓咖「貓谷」，決定用這趟旅程好好的慰勞今年的自己。
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六、今年的跑店軌跡
- Room 70
- 蚓咖啡
- Coffee Sind
- Congrats Café
- 咖啡實驗室
- SunDay酉日咖啡吧
- 淺川
- newsstand模範社區
- 西當･普里斯
- 屋七咖啡所 うち (U-JI CAFE)
- The Factory Mojocoffee
- GK咖啡
- 與潮珈琲
- 萬祝號
- 走走咖啡
- Coffee steady cheers
- 鹿篙咖啡莊園
- 森悅高峰咖啡莊園
- WEBBERHOOD COFFEE ROASTERS
- 暖空咖啡
- COFFEE LOVER's PLANET
- 大溪-草店尾事務所
- SIDOLI RADIO 小島裡
- 閑日ひま Hima cafe
- CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青
- Remedy by SiP
- 緣川焙豆所
- C：柒家珈琲
- COFFEE TO
- 引路咖啡
- SIMPLE KAFFA 興波咖啡超級棧・南港展覽館
- noon
- 北川咖啡｜BEICHUAN_CAFE
- 貓妝自家烘焙咖啡館
- 孔雀咖啡 PEACOCKS COFFEE
七、托馬斯的心裡話
今年我跑的咖啡廳店家比去年少，最近有一些省思是我開始覺得各家咖啡廳的性質越來越相近，好像會賣的飲品大概就是那些，裝潢上相似的燈飾一再出現，有賣餐的店家，他們的早午餐盤也長得很像，即使是新開的店家也稍微讓我覺得沒有新意。
於是我開始喜歡跑舊店家，也就是更常去那些我熟悉，已經是朋友的店家們，只因為我想要跟老闆或吧台手繼續維繫感情，成為更好的朋友。
我對自己的解釋是我已經老了，大概很難有動力跑完一次完整的跑店活動。
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那職涯方面我怎麼想呢？我想要精進我的感官與品味，也因此我明年想要把SCA感官課的高階拿到手，並且想要擴展到特調、茶、酒以及餐食的領域，這是「今年的我」給「明年的我」的一個方向。
至於換店的部分，我會繼續關注有趣的店家，等待屬於我的機會出現。
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2026即將來到，先祝大家新年快樂！
這裡是我的生活雜談區，不定期分享一些工作以外的生活體驗，
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