作者：張容榕 | 銘傳大學國際企業學系副教授
研究興趣：文化創新、創業生態系、數位轉型、資源巧謀
昨日午後，參與了一場溫馨的聚會，地點座落於歷史建築「一號糧倉」的 BEMO Café (BEMO Salon)。在這充滿法式沙龍氛圍的空間裡，我們談論的不僅是咖啡，更是一場關於商業模式轉型與體驗經濟的深度對話。
一、 空間的連結：在歷史之中，創造新的想像
一踏入 BEMO Café，首先襲來的是強烈的空間敘事感。這裡的前身是建於 1944 年的戰備糧倉，擁有深厚的歷史底蘊。然而，經過修整後的空間並未停留在懷舊，而是大膽揉合了法式沙龍（Salon）的優雅風味。值得注意的是其空間語彙的運用：它保留了中式古建築特有的「二進」格局，卻在細節上採用了象徵中西方平衡的「八角」概念，透過 360 度八角對稱設計與奢華但簡潔的楣飾，建構出一種新古典主義的場域。這種既保有原本糧倉古樸結構，又疊加西式咖啡與甜點意象的作法，不僅是建築物理上的修復，更是文化符號的重組，不是強行嫁接，更是一種「平衡」：
* 西式咖啡與甜點的意象
* 中式建築的尺度與節奏
* 新古典風格作為兩者之間的緩衝層被巧妙轉化為空間語言
這背後也反映出創辦人 Ben（曾仲銘）獨特的創業軌跡。擁有超過 20 年資訊與遊戲產業背景的他，從虛擬世界的數據流動，轉身投入實體空間的經營。因受疫情影響，咖啡商品原本主要在網站上販售，經營的是看不見的流量；如今在 BEMO Salon，他將咖啡的溫度對美好的想望，透過實體的磚瓦與光影，完成了一次完美的意象空間鏈接：從線上商品，到線下體驗；從交易，到情境。
二、 記憶與技術的連結：放下技術門檻，回到使用者的日常
在聚會中，Ben 說出了一個極具洞察力的觀點：「如果我們還遵循舊規則（follow the old rule），我們無法搶到咖啡行家的市場，因為專業咖啡玩家，本來就知道去哪裡找好咖啡，也無法撼動已被連鎖咖啡廳和便利商店佔據的大眾， 於是，問題不再是「技術夠不夠好」，而是——還有沒有另一條路？
在華人的身體記憶中，「泡」茶是一種與生俱來的直覺，所以我們說的是「泡」咖啡。BEMO 巧妙地將這種文化慣習（Habitus）移植到咖啡上，降低了「沖」咖啡或是「煮」咖啡的技術門檻，提倡「壺泡咖啡」。當咖啡像茶包一樣浸泡在水中，沒有溫控，沒有拉花，沒有技巧展示，「泡咖啡」就是一個與日常生活高度連結的動作，所以BEMO是一家「沒有咖啡機」的咖啡店，它不賣弄技術，而是喚醒使用者最原本的習慣連結。
這種對感官記憶的召喚，也體現在當日貴賓台灣香水品牌 P.Seven的創業精神上。P.Seven 的創辦人潘雨晴擅長以氣味召喚土地與人的連結，將我們熟悉的茶與墨轉化為空間香氛，讓我們體驗到的不再是單純的商品，而是深植於記憶深處的文化共鳴。這說明了，真正的連結不是建立在冰冷的技術規格上，而是建立在有溫度的共同記憶裡。
三、 價值的連結：從「磅」的斤兩到「棒」的當下
第三個層次，則是對價值的重新定義。從咖啡豆計量的「磅」，轉化為體驗讚嘆的「棒」，這看似文字遊戲，實則精準傳遞了品牌的核心精神——Best Moment。BEMO 的全名是 Best Moment。它追求的，從來不是 best price，也不是 best taste，而是 the best moment——當下那個剛剛好的片刻。
創辦人其實非常清楚市場本質：咖啡豆原是一種水果，而甜點是一種陪伴，兩者的關係，更接近「酒與餐」的搭配，而非單一產品的競技。因此，從「單品」走向「搭配」（Pairing）的體驗設計並不是毫無根據的浪漫想像，而是建立在紮實市場理解之上的創意延伸。 現場大提琴家陳世霖（同時也是甜點名店 ISM 的主理人）提到，甜點與咖啡的搭配，若能再加上巴哈的樂章在空間中流轉，感官的層次將被無限放大。正如 BEMO 嘗試將咖啡像品酒一樣去搭配亞洲 50 大甜點主廚賴思瑩設計的精緻甜點。這不再只是味蕾的滿足，而是一種全方位的「五感」策展。
四、人的連結：讓經驗成為可流動的產業動能
當天這場溫馨的小聚，之所以能夠成立，其實還有一個關鍵而低調的「連結」——人。這次的邀請人，是前宏碁 共同創辦人黃少華先生。他並不是以「前輩」的姿態站在舞台中央，而是把幾位同樣長期提攜新創後輩的企業家串連在一起，創造了一個願意傾聽、願意交流、也願意分享與互動的場域。這樣的聚會，並不以成果展示為目的，而更像是一種無私的傳承：讓經驗可以被說出來、被理解，也被重新消化；讓新創者知道，他們不是孤立地面對市場。正是因為有這些願意付出時間與心力的前輩，台灣的產業才得以慢慢積蓄動能，在長期市場中穩定發光。
BEMO Café 從古蹟空間的活化、將沖煮技術轉化為生活記憶，到重新定義品飲的價值，每一個環節都是經過精密計算後的溫柔呈現，在競爭激烈的市場中找到屬於自己的藍海，這不只是一杯咖啡的創業故事，更是一場關於如何在這個時代創造獨特價值的精彩示範。
