你以為餐飲業最怕的是「客人說不好吃」？
身為人資長，我可以很誠實地說一句：老闆真正會失眠的，是「勞檢突然來、文件還在找」。
2026 年餐飲業要活得好，人資文件不只是備查，也是營運保命符。文件齊全的餐廳，處理勞檢像例行健檢；文件不全的餐廳，直接進加護病房。
為什麼我會這樣說？
我這幾年輔導過幾家餐飲公司，最常聽到老闆說的一句話是：「人都很忙，哪有空弄那些表格？」
結果呢？
勞檢一來，加班費算不清、打卡不精準、員工說沒看過規定，罰鍰比當天的營業額還高。
✅ 餐飲業的人資管理，有五份文件真的不能少：
① 工作規則與員工手冊
- 這是餐廳的「憲法」。
- 輪班、請假、獎懲、性騷擾防治都要寫清楚。
- 30 人以上沒報備？人資長會先心跳加速。
② 勞動契約
- 正職、兼職、排班制一定要分清楚。
- 2026 年更重要的是：配方、營運流程，記得加簽NDA，否則離職順便帶走秘方，很常見。
③ 出勤紀錄
- 餐飲業是勞檢熱搜關鍵字。
- 打卡必須精準到分鐘、保存 5 年，這不是龜毛，是企業要自保。
④ 職前教育訓練 SOP
- 流動率高不是罪，沒有 SOP 才是風險。
- 食品安全、客訴流程、設備操作，寫清楚，新人少出包，老闆少暴走。
⑤ 加班與請假申請表
- 忙的時候不寫，事後一定吵。
- 所有加班、調休、請假「先申請、再執行」，才能避免薪資爭議。
那現在該怎麼做？
✅ 今天就檢查：你家餐廳五份文件齊了沒？
沒有就補，有但太舊就更新。
把文件變成「新人第一天必看」、不是抽屜裡的傳說。
🌳Mio人資長給餐飲老闆的建議
制度不是為了管人，是為了讓你不用天天親自盯人。
海涵人資顧問 ｜ 中小企業內訓 ｜ IATOPL CBSM 邀請您加入海涵人資 | Line@ ID：@humanplus
