好喝的茶葉－來自技術和酵素之力！

從小愛喝茶的習慣算是父母培養出來的吧，看家中老爸每天早上或是下班回家都來一杯熱茶，最近也收到朋友的T世家茶包當禮物ＸＤ雖然喜歡喝茶，但對茶卻一點認識都沒有，所以就翻翻書上網找了些資料，發現茶真的是非常有趣的物質。

就連不同的製成以及技術都會影響茶葉的風味，比如說

１．萎凋：可分為兩種日光和室內版本，用日光的熱度把茶葉的水分給榨乾，這個過程可以讓茶葉本身的硬度和重量慢慢減輕，產生香氣以及不同的風味，也可靠攪拌或是放入多酚物質來進行發酵。

２．殺菁：藉由加熱的過程，除了跟上一個步驟一樣讓茶葉由硬轉軟，讓水分消失外，也能夠去除茶樣不良的氣味。

3.　乾燥：這個過程需要把茶葉裡內含的水分，榨乾到置３～５％左右，可以幫助茶葉作保存以及包裝。

其實很佩服以前的人，怎麼會知道要用這些技術，把乾乾的茶葉變得如此美妙，就是所謂古人的智慧吧？