好喝的茶葉－來自技術和酵素之力！
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從小愛喝茶的習慣算是父母培養出來的吧，看家中老爸每天早上或是下班回家都來一杯熱茶，最近也收到朋友的T世家茶包當禮物ＸＤ雖然喜歡喝茶，但對茶卻一點認識都沒有，所以就翻翻書上網找了些資料，發現茶真的是非常有趣的物質。
就連不同的製成以及技術都會影響茶葉的風味，比如說
１．萎凋：可分為兩種日光和室內版本，用日光的熱度把茶葉的水分給榨乾，這個過程可以讓茶葉本身的硬度和重量慢慢減輕，產生香氣以及不同的風味，也可靠攪拌或是放入多酚物質來進行發酵。
２．殺菁：藉由加熱的過程，除了跟上一個步驟一樣讓茶葉由硬轉軟，讓水分消失外，也能夠去除茶樣不良的氣味。
3. 乾燥：這個過程需要把茶葉裡內含的水分，榨乾到置３～５％左右，可以幫助茶葉作保存以及包裝。
其實很佩服以前的人，怎麼會知道要用這些技術，把乾乾的茶葉變得如此美妙，就是所謂古人的智慧吧？
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
根據歷史最早起源於漢代的「茶」，最初是熱飲有整腸消脹之效，甚至治了古代軍中疫情。也因而驚動官場，成為貢品之後，便有了各自表述的茶文化。
「喝一口陽光的味兒」，種植於濕熱的雲南一帶，因為運輸之便，將未完全晾乾的毛茶壓製成 餅或磚，方便旅人攜帶，而又名「緊壓茶」或「 緊迫茶」 之稱的「普洱茶」；
我小時候，「茶」代表兩種不同的東西：一種是裝在白色陶瓷馬克杯中，加了奶的太妃糖色飲料，我會和爺爺奶奶一起享受這種溫暖的飲料；另一種是和外公外婆吃點心的時候，要倒入小杯子裡的金色熱飲，裡頭還有茶葉漂浮。我們和許多人一樣，認為喝茶能帶來慰藉。透過喝茶，我學會愛上先苦後甘。杯底那不帶甜味的苦澀飲料……
悶熱台北，冷氣罷工，鍋煮著單品天然茶糖漿，身體挺折騰，而裝瓶殺菌後，療癒感十足！
天然茶糖漿，陌生冷門，我卻視之為寶！既自許為茶風味設計師，自然得費盡心思，結合過去所累積茶飲/莊園茶/鍋煮奶茶/茶果醬等系統知識，挑戰以工藝及工程思維，琢磨每款優質且鮮明之天然茶糖漿。
而最近花了諸多時間研讀ARM
喝茶並不單純地品茶，它帶領我們進入一個內觀的境界。除了能促進身體健康，喝茶還可以幫助我們進入內心的寧靜，讓我們更專注當下的生活。所以，喝茶不僅僅是一個喝飲料的過程，蘊含了豐富的文化背景。
都說柴米油鹽醬醋茶，茶以很多方式出現在我們生活裡，在茶園裡，是待加工的農作物。在茶店裡，茶是待出售的商品、在酒樓，是解油膩的甘露、在書籍裡，是回顧過去的歷史。茶有金融屬性，有社會屬性，也有文化屬性，但是最終在我眼裡，它是連結人與自然的媒介。
無論
有在買茶葉的朋友，應該會看到有些產品會標榜手採一心二葉......但是說實在的，機器採摘能有效率、降成本，......今天就來分享一下怎麼分辨這兩種採茶方式吧
從咖啡樹採收下來的漿果，必須先經過去除豆殼等加工程序後，接著在咖啡生豆烘焙成熟豆之前，會先經過咖啡生豆的處理程序，也因此咖啡豆處理的過程與結果將會影響到後續咖啡豆的香氣。咖啡風味的形成受到咖啡豆的處理方法影響深遠。不同的處理方法將對咖啡豆的風味、口感和特色產生顯著的影響。
2024年1月14日
從小就跟著家人一起喝茶，就是老人茶、熟茶，各式各樣的茶葉，有時候覺得好淡像水，有時候苦後回甘，有時候則是澀味回甜，但始終沒有更多認識茶葉世界。
終於，來參加講茶學院的茶葉品評一級的認證課程，湯家鴻老師真是卯足全力加快速度的分享，從感官品評與風味敘述切入，再提到軟硬水的選擇與
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
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