撰文／凌谷
許多瘋牛症或庫賈氏症的案例，都被有意無意間併到同樣讓人痴呆的阿玆海默病裡去了。說到吃肉的安全問題，許多朋友會認為蔬菜有農藥和激素等，一樣不會安全到哪里去。
現代農業的瘋狂耕種方式的確讓人頭疼！但是，這完全不能推斷出“吃蔬菜和吃肉一樣危險”的結論。關於畜牧業的可怕作業方式，我過去都是通過 BBC 和一些動物愛護組織的紀錄片得知，那些殘忍骯臟的鏡頭，完全超乎一般人的想象；裡面的場面經常讓人渾身抽搐，所以我很少真能完整看完。
讓我對畜牧業有相對完整認識的，倒是那本《紅色牧人的綠色旅程》＊（Mad Cowboy）。作者霍華·李曼（Howard F.Lyman）是曾擁有數千頭牛的美國畜牧業大亨。他在事業巔峰之際面臨脊椎病變，在冰冷絕望的病床上做出了一個重要的決定——恢復被自己親手摧毀的身體和土地。這位擁有七千頭牲畜和一萬英畝農地的牧場主人開始了他的有機耕種和素食環保的旅程。
奇跡般康復後，他開始向大眾披露畜牧業的重重內幕（＊Howard Lyman - Mad Cowboy）。他的言論被肉品業者群起圍攻，吿上法庭，但因為他講的是事實，不但沒有被吿倒，反而逼使美國政府向世界承認美國是瘋牛病的疫區。
作者在書中講述他如何在大學裡學會新式化學農耕方式，並以各種農藥實現大幅增產。但增產後發現穀物賣不到多少錢，就開始增養牛隻。牛隻太多時，他實行工廠式養殖。為了讓牛肉更肥美，他改變了牛吃草的天性，只給牠們餵以飼料、穀物和高濃縮蛋白，最後牠們的食物裡九成都是穀物。這些穀物讓牛肉更柔嫩多脂的同時，也攪亂了牛的消化系統，讓大部分牛隻陰道和直腸脫垂。於是，作者每天花許多時間把二十五磅重的牛器官塞回每頭牛體內，再把傷口縫合。
因為牛多地小，衛生環境極端惡劣，又要讓牛隻快點長大，農場主需要在所有飼料中加入大量抗生素和激素，而且因為病菌的抗藥能力不斷變強，劑量也必須不斷增加。而且，滿地牛糞之上飛滿蒼蠅，牛隻呼吸很困難，大都患有塵肺炎，作者就大量使用殺蟲劑，牲口、土地、樹木、青草和穀物上厚厚地鋪滿一層殺蟲劑。而這些殺蟲劑當然就會進入肉食者體內。
作者提到，他給牛使用的藥物裡，許多都是因為對人類健康有重大危害而遭到禁用的，但政府都非常配合，只有在某種藥物的存貨差不多售盡後才讓禁令生效。當禁令生效後，農場的人已把這些昂貴的藥物用得一滴不剩。
（農場動物遭受殘暴虐待）
瘋狂的肉食
如果肉食者能認真想想他們在吃什麼東西，他們一定會吐的。”網友 John Sakars 說。
從養牛大享變成素食推廣者的霍華·李曼，踢爆了許許多多畜牧業的驚人內幕。其中最讓人髮指的，應該是關於瘋牛症和生化激素的使用。
據他研究，英國瘋牛症是因為用感染了“羊搔症”的綿羊屍體來餵養牛隻所致的。這其實是一種腦部耗損疾病，在貂身上叫“傳染性貂腦病”，在貓則有“貓科海綿狀腦病”，而在人類中，以前主要發生在食人族身上，稱作“古魯症”。其共同成因是一種稱為“普恩蛋白質”的異常蛋白質。而這種蛋白質引起的庫賈氏症是可以通過食道和遺傳傳染的，在人體潛伏期長達十年。瘋牛症也是相似的疾病。所以，20 世紀 90 年代爆發的瘋牛症，其實是 80 年代已種下的禍根。
在霍華·李曼等人的努力下，美國政府通過了禁止給牛隻喂反芻動物屍體的法令，還於 2003 年不得已承認瘋牛症的存在。但是，美國牛肉並沒有自此就變得更安全。據霍華·李曼所言，那道禁止給牛隻餵牛屍的法令並沒有得到實際的執行。而且，美國政府對疫情的隱瞞跟英國政府當年麻木不仁的冷卻手法不遑多讓。許多瘋牛症或庫賈氏症的案例都被有意無意間併到同樣讓人痴呆的阿玆海默病裡去了。
霍華·李曼揭露，食品化學農業系統最瘋狂的行徑，還包括使用“基因重組牛科生長荷爾蒙”（rBGH）嘗試增加乳牛的產乳量。這其實也是一種生長荷爾蒙，確實能成功刺激動物的生長，但卻會造成庫賈氏症的傳播。這種藥物損害的其實不光是牛隻和消費者的健康，實際上，還讓大部分奶農得不償失，因為藥物會讓母牛容易生產雙胞胎或三胞胎，接着就患上不育症，牛只身價直線下降。詭異的是，美國食品藥物管理局竟然對之多方維護。
＊當你購買乳製品，你就是支持這種殘忍的循環！
