食農想要說的是??

【放學回家的路上，兒子問我:

「拔，你知道小黃瓜多彎就不能運到台北嗎？」

「所以天龍國的小朋友都認為小黃瓜是直的？」

「拔，你知道這些有點彎的小黃瓜後來怎麼了嗎？」

食農教育的影片給了他不少的震撼。】

最近翻譯了幾個法國的甜點食譜，其中有一個叫clafoutis的，唸起來像克拉芙緹，是家裡以前常做的一道甜點。

clafoutis因為QQ軟軟的口感也有人把它叫布丁蛋糕，是法國人家常的甜點，它的作法是大約5:2的牛奶麵粉比調成的麵糊加上糖以及大量的水果下去烤。

它的起緣來自於19世紀法國中部盛產櫻桃的區域，因此最早的配方搭配的水果是櫻桃，而且是夏天才會吃的到的點心。

不難想像在當時要能吃到這道點心和地區及季節有大的關聯性，這個食譜傳到了布列塔尼，搭配的水果就要變成了蘋果，沒辦法豪邁灑上滿滿的櫻桃，clafoutis這個字有著充滿的意思，就是櫻桃要多到能將麵糊擠上來。

在現代農業發生之前的年代，除了天時地利之外，櫻桃盛產代表著孕育它的土地養分的豐富性，在沒有肥料的助攻下，它代表的是土地內微生物的多樣性。

同時有夠多，夠健康的蜜蜂來幫忙授粉。

牛奶量的充足，需要健康的牛，健康的牛，表示牧草生命力充足，同樣說的也是大地的地力是夠飽滿的。

能夠享用到這道甜點，必需得要正確的季節，地點，以及土地，植物，動物，昆蟲之間相互連結等等條件的配合。

我們可以說這個相互連結的關係就是食農的原型。

過去想必是帶著相當感恩的心情來享用這道點心。

從那時候到現在這兩百年發生了什麼事情呢？

辛苦種出來彎一點的小黃瓜被就地正法，這是浪費的面向。不是說誰知盤中飧粒粒階辛苦?但是槍決小黃瓜的卻是農夫。

超市我們也常看到"從產地到餐桌"，想闡述的是食安的面向。但.... 如果你看過李奧納多狄卡皮歐拍的紀錄片[奶牛的陰謀]，你就會知道，一杯產地直送健康的牛奶，犧牲的是水污染,水源浪費，地球暖化...

食農教育如果就這樣攤開來說，不曉得國小孩子幼小的心靈是不是能承受與理解。

但此時此刻我們需要食農教育，代表著現代農業運作的方式對我們生活方式產生某種程度的危機。

孩子感受到震撼是一個很好的起點。

回到人類必須想想如何做？才可以和地球上的動物、植物共存共榮的食農原型，如何在課程與生活中將這共榮的關係植入生活，讓孩子覺得它就是這麼的理所當然，才可能在一個世代有重大的轉變。

但同時也是對帶領新世代，已經將現代農業以及它所帶來的飲食習慣視為理所當然的現世代來說才是最大的考驗啊！

[奶牛的陰謀]傳送們https://www.youtube.com/watch?v=77D_n6z3ziI

clafoutis食譜

中筋麵粉 --------------------- 80g

鮮奶 --------------------------- 200ml

細砂糖 ------------------------ 80g

蛋 ------------------------------ 2顆

奶油 --------------------------- 少許，塗抹烤盤，防沾黏。

櫻桃 --------------------------- 多

做法

烤箱預熱200度。

鮮奶、雞蛋、糖、麵粉，全部加加一起拌均勻。

麵糊過篩一次。

麵糊，倒入塗過奶油防沾黏的烤盤，排入去籽櫻桃。

進烤箱，200度烤30分鐘。