[美味食記]十味觀馬賽海鮮湯

在十七世紀的時候，法國普羅旺斯地區當地的漁夫們開始做馬賽海鮮湯這道料理，他們將剩下來的漁穫再加入一些賣不掉的帶殼海鮮。湯煮好了以後他們會把海鮮全部撈出來放在盤子裡，湯則倒在碗中另外放進一片麵包 。吃的時候一邊沾麵包一邊喝湯來吃。經過四百年以來的時間，這類的馬賽海鮮湯的湯頭成為世界三大名湯之一(另外兩個為:中國魚翅湯、泰國冬陰湯)。

馬賽海鮮湯背景

馬賽位於普羅旺斯的一個都會區，是法國第二大的城市、同時也是地中海最大的商業港口，有種說法是，過去當地的魚販會把當日沒有賣完的魚，豪邁的匯集在一鍋燉煮，集海鮮精華於一身，因此得其美。馬賽魚湯一定要用地中海的魚產，不然就不道地！其實料理是取其風味和特色，不同的地方就會有不同的版本，不用被食材給限制。

基本上食材要新鮮，料理火候有到位，口味當然就會以在地受歡迎的風貌來呈現馬賽魚湯最重要就是海鮮，用多種海鮮煮出來的湯頭，喝上一口立馬想到神探伽利略的口頭禪:” 実に面白い”，深奧之味。在馬賽，魚湯裡使用的魚多半是地中海區的底棲魚類，一般來說湯中要有六種地中海的魚，以及六種香料才能叫做Bouillabaisse。

十味觀的馬賽海鮮湯

十味觀成立的緣起於台北喜來登飯店及高雄漢來飯店創辦人蔡辰男的XO醬料，蔡辰男是個美食家，起初只是蔡辰男自己的最給自家與朋友吃的獨門口味。後來因緣際會;在COSTCO上架販售。十位觀就這樣成立了品牌。

十味觀在成立品牌之後為了要大量生產要顧及更多複雜的面向，反覆的測試在測試，並且符合市場食品衛生標準。首批製造的XO醬料在銷售第一周內銷售一空。

原本就是美食家的蔡辰男，為了將家裡的私房醬料，變成一般家庭不可或缺的沾料美食。如今也持續不斷研發各式產品，目前有十餘款的產品。這十餘款產品都可以在各大購買的商場買的到產品。

在十餘款產品中，馬賽海鮮湯製作用西餐的烹調手法，以純天然食材一共多達二十種的海鮮和配料，熬煮出濃郁湯底的湯包。無添加人工調味料，搭配天然養殖的吳郭魚片(印尼生產)、九孔與魷魚片(中國生產)，這兩包實體海鮮包。構成馬賽海鮮湯的包裝，真材實料的食材與鮮美的高湯構成馬賽海鮮湯。目前一大包售價在三百九十九元。全台灣COSTCO獨賣，線上購網：https://lihi1.cc/Smu2t。

十味觀馬賽海鮮湯商品特點

十味觀馬賽海鮮湯商品特點，可嘗試多種不同的吃法(例如:海鮮麵、燉飯、海鮮小火鍋)。自煮簡易的西餐(牛排、紅酒)時的小確幸，簡單就有西式湯品可以搭配享用。所以說;創意延伸可自行加入其他海鮮、蔬菜，搭配麵條成為海鮮麵；或是加入米飯做為海鮮燉飯等。防疫期間不用出國，也不用到外面西餐廳，待在家就能夠居家防疫享受西式美食。只要花個幾分鐘加熱海鮮包與湯包就能享受美食，真的是懶人經濟包，很方便的喔。

十味觀馬賽海鮮湯在產品包裝說明寫道:含有過敏原，對於敏感體質者要注意，不要吃太多以免過敏產生。馬賽魚湯不僅已列入國際美食之列，遙想在海邊喝著馬賽海鮮湯，在南法普羅旺斯發現漁夫當時如何吃法的光景。馬賽海鮮湯的美味也是一個無意中的美味吧!!

~~~~十味觀馬賽海鮮湯相關資訊~~~~

台北市大安區敦化南路二段38號8樓之一(十味觀公司)

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