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日本。長崎 鄉土料理百選 具雜煮

現在努力鄉土料理一書，其實本身書名暫定叫《日本美食字典》，出書本意是希望大家出發前，可以先了解一下當地的代表料理。早前去了長崎一轉，我請長崎縣幫我找家具雜煮的店家做採訪。其實，當我聯絡各縣的時候，他們都好很好奇我這個題目。原來，大家都覺得，叫鄉土料理的東西，不會太好吃。但這只是我們先入為主，因為當我試過具雜煮之後，加上又做了各個地方的資料搜集，讓我改觀了。

具雜煮是島原的代表性鄉土料理之一，也能代表長崎縣的鄉土美食，因為在過時節的日子裡，長崎人都很喜歡吃具雜煮。江戶初期的1637年島原之亂中，總司令天草四郎帶著37000名基督徒躲藏起來，因為困在城池裡，所以要想個辦法讓這批基督從吃飽以應戰。後來