大人口味的藍莓乳酪蛋糕

這是做給我弟弟的結婚蛋糕，雖然因為病毒的關係改為線上婚禮，蛋糕只能給他們欣賞，我負責吃掉，不過這麼有意義的日子還是要慶祝一下的。

從沒做過婚禮蛋糕的我其實想了很久不知道怎麼辦，在網路上來回搜尋，看來看去大家的婚禮蛋糕都一個比一個還浮誇，動不動就四五層跟山一樣高，甚至還有把整顆蛋糕用食用色素染成阿拉丁神燈精靈的顏色（立刻關分頁）。思忖著如果做太多層我自己吃不完，而且擁有的模具大小差很多，怕第二層疊上去會陷入底層，大小差很多的蛋糕看起來也不美觀，只好打消多層蛋糕的念頭。

既然不做多層，那總可以做單層但是自己分層的蛋糕吧？雖然沒有真正做過分層蛋糕，想著愛烘焙的朋友說分層蛋糕不容易做，很容易不小心就把兩層混在一起，一旦混在一起就整顆蛋糕宣告失敗收場。不過總有第一次吧，畢竟新的嘗試就像祝福婚姻生活新的開始一樣，這樣想好像就勇敢起來了（扯很遠）要做蛋糕當然先打開最愛的 Hidamari Cooking 關心她有沒有適合的食譜囉。這裡題外話一下，Hidamari 是一次找食譜中意外發現的 youtuber，沒想到一看就著迷，忍不住一直看下去。他是日本人，不過看不懂日文沒關係，你只要看得懂英文就好，就算看不懂英文，也可以用翻譯。他的影片為什麼吸引人呢？因為沒有任何旁白，只有乾淨清楚的收音，從頭到尾享受著他慢慢地拌開乳酪的聲音，看他把食材從玻璃盆邊刮乾淨，把蛋打進碗裡的聲音和切碎巧克力的聲音。這些聲音平常根本不會注意到，沒想到聽起來如此令人放鬆，而且享受當下。這讓人真正感受專注的快樂。

講這麼多只是要說我還真的挑到食譜了。這個食譜以不同比例的現煮藍莓果醬拌入 cream cheese，調和成漸層的夢幻紫色，其上再裝飾以新鮮藍莓。考慮到我必須先行做完蛋糕，一來先確定成功能吃，二來乳酪蛋糕凝固需要時間，怕新鮮藍莓暴露在空氣中會壞掉。怎麼辦呢？突然想起之前做過的朋友生日蛋糕，最上層也放新鮮草莓，為了不想讓草莓暴露在空氣中，用檸檬果凍封層效果很棒。那這次不如也來做個果凍層吧？不過檸檬果凍跟藍莓的味道好像不是很搭，要用什麼做果凍呢？在廚房轉了一圈，邊想著要慶祝通常會準備酒......咦？用紅酒和白酒好像不錯？好！就用酒做果凍吧！

做好的蛋糕顏色超級夢幻，由上而下分別是：紅酒果凍層、藍莓愛心、白酒果凍層、純 cream cheese、拌入一點現煮藍莓醬的 cream cheese 和拌入很多現煮藍莓醬的 cream cheese。這是有史以來做過最成功的蛋糕了，謝天謝地。

有機會再做的話，會把顏色較淺的果凍放在上層，這樣藍莓會看得比較清楚。我的乳酪這次不是很聽話，拌合時有點結塊，還好最後有過篩解決了這個煩惱。薄薄兩層果凍就讓整顆蛋糕散發濃郁的酒香，吃完會轉圈圈。喜歡這個蛋糕，無論味道還是意義方面。祝你們新婚快樂 3

最後放個切面照，幫你們吃光光。