〈影音食譜〉草莓鮮奶油磅蛋糕！少女心爆棚｜免打發、免泡打粉

這個鮮奶油蛋糕是去年一名網友在Reddit上分享了這份他們家族的祖傳蛋糕食譜，做法有別於一般的磅蛋糕，不過材料簡單而且成品非常美味，所以發布之後一炮而紅！我自己也是在社團上看到有人分享，對這個做法很感興趣，一直想找時間來試試看。趁著草莓季，我把這份食譜翻出來，改編成我自己的草莓鮮奶油磅蛋糕。

她其實是「草莓」+「鮮奶油磅蛋糕」，而且鮮奶油並不是常見用來抹面的打發鮮奶油，而是把液態的鮮奶油加入蛋糕麵糊中。原本磅蛋糕是由雞蛋、麵粉、糖、奶油以1:1:1:1的比例製作而成，並沒有加入鮮奶油，不過成品吃起來又類似於磅蛋糕，所以英文名稱是寫「Whipping Cream Cake」或「Whipping Cream Pound Cake」。

這個蛋糕最大的特色是不需要預熱烤箱，打好的蛋糕麵糊直接放入冷的烤箱，讓蛋糕跟烤箱一起慢慢升溫，以低溫慢烤的方式保留蛋糕濕潤綿密的口感，同時外殼也能呈現非常漂亮的金黃色，不用擔心烤焦的問題。

原食譜烤出來是一顆12吋的圓形大蛋糕，所以烤的時間也要拉到一個半小時，我沒有那麼大的烤模，我家也沒有那麼多張嘴可以幫忙吃，所以我直接把材料按比例縮減，剛好可以用迷你磅蛋糕烤模，烘烤時間也大幅縮短，只要烤50分鐘就能出爐！

草莓的部分我是使用自製的草莓果醬，一部分拌入蛋糕麵糊中，一部分加優格與糖粉作成草莓糖霜，淋在蛋糕表面，最後再放上新鮮草莓裝飾。不僅視覺上相當少女，吃起來也有濃郁的草莓香氣，酸酸甜甜的滋味非常討喜！

因為原食譜的糖量非常驚人，幾經思索後還是決定依從自己的心偷偷地斟酌減量。不過我也擔心減量太多會影響蛋糕質地，因為糖除了甜度之外也有提供濕潤度的功能，如果比例相差太大，質地可能會有走鐘的風險。總之我先試烤過減糖後的配方，確定烤出來的口感還是很棒，各位可以放心使用我的配方！不過我也多加入了草莓果醬與草莓糖霜，所以她其實還是一款吃起來偏美式的甜蛋糕，如果追求更不甜的人，可以考慮不淋糖霜（但這個優格糖霜超好吃的！再考慮一下呀？）