餐桌上的季節｜我的荔枝工日常

「日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。」蘇東坡為了荔枝不惜辭官做嶺南人，而我為了一探童年「最愛惜的水果」不惜捲起袖腕前往南投農村，這異曲同工之妙，恐怕我和蘇東坡、楊貴妃能組個跨時代荔枝後援會吧！但，荔枝又是怎麼令我們癡迷呢？

艷夏來臨，台灣從田野到餐桌，漸漸地染上了熱帶國家的繽紛色彩：荔枝紅、木瓜橘、火龍果紫、芭樂綠、香蕉黃......。其中「荔枝」總讓我的童年懷抱滿滿期待，期待一年一季的香甜滋味、期待能多吃一點卻不小心流鼻血。荔枝在回憶裡浮現的是「節制」，每年就一次，每一粒的香甜都要細細品嚐，要珍惜，因為不多不少只能吃得剛剛好，潛規則是：要在腦中餘留一絲絲的渴望......。

今年的氣候異常炎熱，連熱帶水果都受不了，荔枝的產量少，果實小、籽大的也不少，但論滋味可是美味依舊。清早師傅就到果園收成，一待就是大半天，除了採集外拾選荔枝的生產線也是閒不得，一群阿嬤級人物手腳俐落地將荔枝分成「好的、小的、青的」供當天宅配出貨。小的、青的、醜的也絕對不被浪費，傍晚收工將交由我們拿去做烘焙，在反反覆覆的烘焙與日曬之前，無論美的、醜的，荔枝顆顆平等！粒粒都是風味濃郁的「荔枝乾」。

以上純屬果園夥伴分享和經過自己嘗試驗證後的結論，以「糯米荔枝」為例。話說，這次參與收成的糯米荔枝真的很好吃，沒有玉荷包軟糯的質地和過多的汁水，籽非常小、口感紮實帶有酸味，是大啖荔枝的好選擇。

身經這趟荔枝工之旅，參與荔枝的生產過程、成為農村的一員，讓我對餐桌上的四季更加地敬畏。身在現代，普遍人好像更偏向於知識、創意型態的工作，不難遇到有人嫌棄傳統的勞力工作，私自定義著什麼樣的工作型態才更聰明、更具有現代人的資格。

實際陪伴著農村長輩參與勞力工作的過程，不自覺更由內而外地，看見勞力之美、農村文化，使人再也不敢輕視任何一種工作型態，世界上沒有現代人的資格論，沒有一種價值觀更聰明，只有怎麼扶持傳統、結合創新，與其共生共榮罷了。

今年產量少，在我離開南投的前一天，新鮮荔枝產期就結束啦！不過荔枝乾正如火如荼地烘焙中！每一個荔枝乾都是當天現採沒有出貨的部分直接進烤爐，經過反覆日曬和焙烤，相當地費工。

順便替自己幫忙的荔枝小農做推薦，想嚐嚐看的人可以跟《簡家糯米荔枝》預定哦！