將一生奉獻給壽司的專業職人-《壽司之神(二郎は鮨の夢を見る)》

對全世界來說，壽司是日本的註冊商標之一。不論是較為隨興的迴轉壽司、或是高單價的板前握壽司，食材與醋飯的完美結合成功擄獲一位又一位饕客的芳心，筆者也是壽司的忠實粉絲。

一位專業的壽司師傅，能憑藉高超手藝將食材的優點發揮到淋漓盡致，握壽司的技術並非不傳之秘，只要日積月累地努力，便可在壽司界佔有一席之地，如要揚名立萬，就需要敏感的味覺或嗅覺等天賦。

前些日子，日本企業家堀江貴文曾在推特上說：「花好幾年拜師學習做壽司的根本是傻子。」，此話在職人文化深厚的日本引發熱烈討論，更引起諸多網友撻伐。堀江貴文在其著作《多動力就是你的富能力》中回應道，自己無法眼睜睜看著一位擁有大好未來的年輕人耗費大量光陰只為學會如何煎蛋，更進一步提到在資訊爆炸的現代，許多技術已非不傳之秘，實在沒必要像從前的學徒還得看師傅的心情和臉色，只要去專門學校學習捏壽司的技術就好了。

堀江貴文的話在現代來看或許有一部份道理在，在這瞬息萬變的大環境下，如果不跟著進步遲早會被後輩追上，如同長江前浪死在沙灘上，不願有大好未來的年輕人耗費無數時間只為學習可能已經過時的技術也是情有可原。

固然有堅持傳統、甚至已到食古不化的頑固老職人，但也有許多老職人追求更上一層樓，抱著終身學習的態度精益求精。

被譽為壽司之神的小野二郎就是其中一位。