方格精選
《茶味的隱知識》讓你更了解台灣茶
閱讀時間約 2 分鐘
我很喜歡喝茶，不管是紅茶、綠茶、還是手搖飲的各種茶都很喜歡，有次發現了這本書《茶味的隱知識》，是有關台灣茶的專書，作者是七三茶堂創辦人，致力於推擴台灣茶文化，書裏的插畫也很吸引人，插畫是由廖增翰所畫(IG：tzenhan)，台灣茶的知識配合插畫讓人讀來讓人更加有趣味。
作者王明祥有次到阿里山找妹妹意外發現了台灣茶的香味，從國際品牌的行銷離職後開始想為台灣茶建立一個基礎客觀的知識，作者像品嚐咖啡、葡萄酒的方式來寫這本書，前面是先給台灣茶樹與風土、茶類與製茶給台灣茶建立脈絡的系統。
第三章開始介紹台灣特色茶的香氣和分布：例如綠茶為三峽螺春、紅茶有花蓮蜜香紅茶、阿薩姆紅茶和紅玉紅茶，台灣茶以烏龍茶為大宗(分為花香型、熟香型和果香型)，像四季春也是烏龍茶的一種。
介紹了台灣特色茶後，作者介紹了與我們生活相關如何泡茶、品茶、買茶和存茶，泡茶時的水溫、浸泡時間、水質，甚至茶與水的濃度比以及萃取的器具都是有關泡茶的方法。作者建議零發酵的綠茶以85~90度的熱水，文山包種茶以95度到沸水，東方美人以85~90度的熱水，紅茶以90度到沸水的風味表現會最佳。除了水溫還和掌握浸泡時間，才能展現出茶的迷人風味。
置茶量也影響到茶的濃淡，因為和咖啡的一次性萃取不同，泡茶大多是多泡次的回沖，一般濃比例是1g:50ml、淡比例1g:100ml。作者也介紹了各種泡茶的器具和方法，對於喜歡喝茶的人是一本讀起來興味十足的入門書。
希望有一天我也能像書中一樣能品味出茶的各種風味。
風味=香氣+滋味+口感+X因子
最後作者教基本的買茶方法，茶葉的外觀都差不多，如何挑選？可以從視覺、嗅覺(沒品茶前，這是第一個關卡)、味覺來觀察。
如何存放茶？作者提供兩個方法來確保最佳賞味期的好茶(1)選一個氣密佳的儲茶罐，存放於低溫、無異味的冷藏庫(2)少量購茶，趁新鮮喝掉。
這都是愛茶者需具備的基礎茶知識，作者在書中提到，如果有一天，大家對茶葉的知識能和現代咖啡一樣，茶館是否會像咖啡館一樣街頭巷尾林立，那麼台灣的生活風景更深刻、迷人。如果有這麼一天，我這個愛茶人也很期待，但是不知為何目前茶一杯100元以上覺得貴，手沖咖啡就覺得不會？這個迷思不打破，台灣要茶館街頭巷尾林立應該有點難度，不過目前手搖茶飲店已街頭巷尾林立也算茶文化有受到漸漸受到重視？
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112/12/12離開公職，開始了第三人生，對於這一刻，我做了大量的準備。
然而，當真正開始時，發現自己仍在探索人生的方向。
在第三人生所經歷的事情比25年公職遇到的事還精彩(更多的挑戰與機會)
希望這個實驗紀錄能成為想轉職或退休的人參考。
每個人都的第三人生都是獨一無二，你想要怎樣的第三人生？
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位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
除了之前的港口茶，
接下來可以選擇搭配台灣各個高山的風味，
把山林間的鮮甜茶高湯淋上去，
鹹香甘甜，絕妙滋味，只有薈福茶屋這裡才吃得到
加上兩道，我們自家的手路配菜，
我愛台味，台味愛我～
店址位於台北流行中心附近，
美食配好茶，可IG私訊詢問預約。
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
早期手搖飲料店未盛行時，街道上菜市場旁，路邊攤就有賣古早味紅茶。近年來流行的珍珠奶茶，也是使用紅茶再加鮮奶，可見台灣人已多年喜歡喝紅茶。
泡一壺好喝的茶，擁有三心，感恩的心、細膩的心及愛心，喝茶的人久久難忘依戀於心。
泡茶文化在各國
都有其聞名原因，日本茶道講究禮儀、精神層次，英國則有特殊香溢聞名花茶，台灣的茶香是樸實無華的自然香氣，沒有誰是冠軍，但都有相似之處，則是擁有三心泡的茶，茶香總能讓人心曠神怡。
喝茶屬自然健康
喝茶並不單純地品茶，它帶領我們進入一個內觀的境界。除了能促進身體健康，喝茶還可以幫助我們進入內心的寧靜，讓我們更專注當下的生活。所以，喝茶不僅僅是一個喝飲料的過程，蘊含了豐富的文化背景。
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
常常會聽到有人分享對茶滋味的形容會有：「苦、澀(澀不是味覺喔!)、甘、甜、酸、花香、果香、奶香、蜜香......等」各種表現。我們今天先撇除泡茶的水質、水溫、器具、時間、手法的差異影響，就單純從如何「品」茶先來聊聊吧～畢竟喝茶重點是「入口」後的感受最重要！
距離上次寫找茶筆記系列，有一段時間沒有更新了，之前寫品鑑茶葉的風味體驗，喝茶感受是很主觀的，沒有真的看到、聞到、嚐到，應該很難透過文字去感受到我所形容的那些味道。
那今天就來分享我在尋找這些茶來品嘗的一個經驗心得吧，今天還就真的來找碴一下。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
除了之前的港口茶，
接下來可以選擇搭配台灣各個高山的風味，
把山林間的鮮甜茶高湯淋上去，
鹹香甘甜，絕妙滋味，只有薈福茶屋這裡才吃得到
加上兩道，我們自家的手路配菜，
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日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
早期手搖飲料店未盛行時，街道上菜市場旁，路邊攤就有賣古早味紅茶。近年來流行的珍珠奶茶，也是使用紅茶再加鮮奶，可見台灣人已多年喜歡喝紅茶。
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距離上次寫找茶筆記系列，有一段時間沒有更新了，之前寫品鑑茶葉的風味體驗，喝茶感受是很主觀的，沒有真的看到、聞到、嚐到，應該很難透過文字去感受到我所形容的那些味道。
那今天就來分享我在尋找這些茶來品嘗的一個經驗心得吧，今天還就真的來找碴一下。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必