第一章 茶葉的由來
第二章 茶葉的特性
第三章 茶葉沖泡與品飲
- 茶葉沖泡與品飲的基本概念
- 蓋碗泡
- 壺泡
- 大桶泡
- 馬克杯泡
第四章 茶的分類與歷史
- 紅茶的誕生
- 世界茶產地與殖民史
- 茶葉的分類
- 茶葉命名的原則
第五章 發酵與烘焙
- 茶葉的發酵
- 烘焙對茶的影響
第六章 茶渣的訊息
- 從葉底看季節
- 從葉底看海拔
- 從葉底看採法
- 從葉底看蟲害與焙火
第七章 學茶歷程雜談
- 秤重的準確性
- 拚配/混茶
- 農藥安全性
- 比賽的意義
- 淺談定量分析描述（QDA）
- 關於烘焙的各種傳說
- 品種越多越好
- 茶與養生
- 茶具略談
《茶行老闆的學習筆記》專題目錄
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
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Francis Kao's talkinsofa
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這是一個小小的心願，接觸茶業10年以上，總覺得該對業界有所回饋。面對人生的無常，更應該以文字保留思想。
希望透過這種出版形式，一來將自己所學加以整理，二來將茶葉相關的基本知識更加普及，讓茶文化有機會更源遠流長。
頭像為我的父親，現已退休，感謝他多年的教導，以此為念。
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從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
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茶葉水很深，這是每一個剛接觸茶葉一定會有的一個疑惑！
其實茶葉的水不深，而是騙人的茶商太多，讓大多數剛開始接觸茶葉的人都要繳學費，
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茶葉要怎麼定義它的品質跟價格？茶商又要怎麼決定這支茶要不要販售呢？
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