第一章 茶葉的由來
第二章 茶葉的特性
第三章 茶葉沖泡與品飲
- 茶葉沖泡與品飲的基本概念
- 蓋碗泡
- 壺泡
- 大桶泡
- 馬克杯泡
第四章 茶的分類與歷史
- 紅茶的誕生
- 世界茶產地與殖民史
- 茶葉的分類
- 茶葉命名的原則
第五章 發酵與烘焙
- 茶葉的發酵
- 烘焙對茶的影響
第六章 茶渣的訊息
- 從葉底看季節
- 從葉底看海拔
- 從葉底看採法
- 從葉底看蟲害與焙火
第七章 學茶歷程雜談
- 秤重的準確性
- 拚配/混茶
- 農藥安全性
- 比賽的意義
- 淺談定量分析描述（QDA）
- 關於烘焙的各種傳說
- 品種越多越好
- 茶與養生
- 茶具略談
《茶行老闆的學習筆記》專題目錄
更新 發佈閱讀 1 分鐘
留言
Francis Kao's talkinsofa
40會員
143內容數
這是一個小小的心願，接觸茶業10年以上，總覺得該對業界有所回饋。面對人生的無常，更應該以文字保留思想。
希望透過這種出版形式，一來將自己所學加以整理，二來將茶葉相關的基本知識更加普及，讓茶文化有機會更源遠流長。
頭像為我的父親，現已退休，感謝他多年的教導，以此為念。
你可能也想看
《轉轉生》（Re:INCARNATION）為奈及利亞編舞家庫德斯．奧尼奎庫與 Q 舞團創作的當代舞蹈作品，結合拉各斯街頭節奏、Afrobeat／Afrobeats、以及約魯巴宇宙觀的非線性時間，建構出關於輪迴的「誕生—死亡—重生」儀式結構。本文將從約魯巴哲學概念出發，解析其去殖民的身體政治。
《轉轉生》（Re:INCARNATION）為奈及利亞編舞家庫德斯．奧尼奎庫與 Q 舞團創作的當代舞蹈作品，結合拉各斯街頭節奏、Afrobeat／Afrobeats、以及約魯巴宇宙觀的非線性時間，建構出關於輪迴的「誕生—死亡—重生」儀式結構。本文將從約魯巴哲學概念出發，解析其去殖民的身體政治。
5 月將於臺北表演藝術中心映演的「2026 北藝嚴選」《海妲・蓋柏樂》，由臺灣劇團「晃晃跨幅町」製作，本文將以從舞台符號、聲音與表演調度切入，討論海妲・蓋柏樂在父權社會結構下的困境，並結合榮格心理學與馮．法蘭茲對「阿尼姆斯」與「永恆少年」原型的分析，理解女人何以走向精神性的操控、毀滅與死亡。
5 月將於臺北表演藝術中心映演的「2026 北藝嚴選」《海妲・蓋柏樂》，由臺灣劇團「晃晃跨幅町」製作，本文將以從舞台符號、聲音與表演調度切入，討論海妲・蓋柏樂在父權社會結構下的困境，並結合榮格心理學與馮．法蘭茲對「阿尼姆斯」與「永恆少年」原型的分析，理解女人何以走向精神性的操控、毀滅與死亡。
本文分析導演巴里・柯斯基（Barrie Kosky）如何運用極簡的舞臺配置，將布萊希特（Bertolt Brecht）的「疏離效果」轉化為視覺奇觀與黑色幽默，探討《三便士歌劇》在當代劇場中的新詮釋，並藉由舞臺、燈光、服裝、音樂等多方面，分析該作如何在保留批判核心的同時，觸及觀眾的觀看位置與人性幽微。
本文分析導演巴里・柯斯基（Barrie Kosky）如何運用極簡的舞臺配置，將布萊希特（Bertolt Brecht）的「疏離效果」轉化為視覺奇觀與黑色幽默，探討《三便士歌劇》在當代劇場中的新詮釋，並藉由舞臺、燈光、服裝、音樂等多方面，分析該作如何在保留批判核心的同時，觸及觀眾的觀看位置與人性幽微。
本文深度解析賽勒布倫尼科夫的舞臺作品《傳奇：帕拉贊諾夫的十段殘篇》，如何以十段殘篇，結合帕拉贊諾夫的電影美學、象徵意象與當代政治流亡抗爭，探討藝術在儀式消失的現代社會如何承接意義，並展現不羈的自由靈魂。
本文深度解析賽勒布倫尼科夫的舞臺作品《傳奇：帕拉贊諾夫的十段殘篇》，如何以十段殘篇，結合帕拉贊諾夫的電影美學、象徵意象與當代政治流亡抗爭，探討藝術在儀式消失的現代社會如何承接意義，並展現不羈的自由靈魂。
接觸飲茶文化，一定會有一個內容是介紹目前主流的「六大茶系」，也就是「綠茶」「白茶」「黃茶」「青茶（烏龍茶）」「紅茶」「黑茶」，這順序也是依照製茶程序中「發酵程度」由低到高排列。
接觸飲茶文化，一定會有一個內容是介紹目前主流的「六大茶系」，也就是「綠茶」「白茶」「黃茶」「青茶（烏龍茶）」「紅茶」「黑茶」，這順序也是依照製茶程序中「發酵程度」由低到高排列。
從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
台灣一直以「茶葉」聞名全球，同時，茶葉也是逢年過節最好的送禮產品之一，不論是送給家中長輩、企業送禮都十分體面。本篇跟大家介紹烘焙茶的 4 個種類，包括青茶、半青茶、熟茶、老茶，趕緊一探究竟😁
台灣一直以「茶葉」聞名全球，同時，茶葉也是逢年過節最好的送禮產品之一，不論是送給家中長輩、企業送禮都十分體面。本篇跟大家介紹烘焙茶的 4 個種類，包括青茶、半青茶、熟茶、老茶，趕緊一探究竟😁
茶葉水很深，這是每一個剛接觸茶葉一定會有的一個疑惑！
其實茶葉的水不深，而是騙人的茶商太多，讓大多數剛開始接觸茶葉的人都要繳學費，
在茶好玩不用繳學費！讓我們告訴你！評斷好茶的秘訣是什麼？
每一個茶商都有一本自己關於的武林秘笈！
茶葉要怎麼定義它的品質跟價格？茶商又要怎麼決定這支茶要不要販售呢？
茶葉水很深，這是每一個剛接觸茶葉一定會有的一個疑惑！
其實茶葉的水不深，而是騙人的茶商太多，讓大多數剛開始接觸茶葉的人都要繳學費，
在茶好玩不用繳學費！讓我們告訴你！評斷好茶的秘訣是什麼？
每一個茶商都有一本自己關於的武林秘笈！
茶葉要怎麼定義它的品質跟價格？茶商又要怎麼決定這支茶要不要販售呢？
