更新於 2021/02/17發佈於 2021/02/17閱讀時間約 4 分鐘

去新莊買鹹光餅，遶境時吃，保平安。

每年年底，做工的人會把工具配件帶到新莊打鐵店維修，然後去買金合和的鹹光餅，等著在遶境的時候吃，以保平安。就算不是祈福，買一、兩袋放在車上，在冬季下雨又容易塞車的台北，有個甜香的麵餅可以止飢。

撰文＝林立青（本文出自《新北市文化》季刊第38期 | Cover Story：在新北拜拜）

人們說「一府二鹿三艋舺」，其實指的是當時的河岸流域。我出生以後都在台北、新北遊走，彼此很難切割，這裡的三艋舺，也必須看成是淡水河沿岸的故事。

淡水河沿岸故事的頭尾應是新莊和淡水，那是一條不斷淤塞的水路，將商業貿易的中心逐漸北移，留下聚落和故事。最早的新莊淤塞以後，商業聚落重心轉移到艋舺，那時紛紛開設兩岸貿易商號。艋舺淤塞之後，重心再度轉移到大稻埕，開設的是國際貿易，稱為公司，直到我們不再需要水路運輸，改為公路與鐵路通行。

到新莊找手工打製的工具，接著買鹹光餅

我會認識新莊，是因為在台北工作，也因為在台北生活。除了在城市裡，去工地免不了要上山，那時就必須帶著鋤斧刀耙，在滿山遍野中找到鑑界的基樁，為此每年必須定期更換補給工具。台北的師傅交代這些工具必須去新莊舊庄頭補給，最方便也最好；這來自於工地的經驗傳承，也是必要的常民智慧。每當需要上山翻土，我便會問問身邊師傅要不要一同開著貨車前去新莊日日用打鐵店。

幾年來，路邊五金行充斥著來自中國和東南亞的鋤頭刀具，這些大量生產而便宜的工具不經用，沒幾下鋤頭晶（咬合鋤頭與木柄的小鐵片）就會脫開，不管泡水打釘都沒有太大效用；刀口則是未經焠火，沒幾下就會鈍化。

唯有百年老店打製的這些工具耐用度高，即使幾個月沒有用而生了銹斑，也總能在上手幾天後立刻因為使用而變得新穎。出外工作的人，工具武器必須順手耐用，幾番在便宜的五金行糾結掙扎後，還是乖乖地回頭買日日用手工打製的農具刀具。

多半在年底，做工的會在這時候收一收其餘的打石工具配件，包括像破壞鎚的尖鑿、平鑿，日日用這樣的店舖可以立刻更換，以舊換新，隨時上手；同時將購買自店舖的鋤斧刀耙全部送回去「保養」一番。帶我這樣做的卓大哥已經退休，他總是在青山王遶境前召集師傅領班，把所有工具收齊後帶過去，接著購回金合和的鹹光餅，等著在遶境的時候吃，以保平安。

金合和的鹹光餅是北部廟會必吃的美食，尤以青山王遶境時最盛，艋舺店舖都會備著光餅，有些掛在神將身上，有些分發給路旁的民眾。

每年冬天去買餅，分送退休師傅

自從卓大哥知道我是基督徒後，便會特別買一袋「沒拜過的」鹹光餅，只是還一定要特別囑咐叮嚀：「這吃了可以保平安⋯⋯你去查那個光將軍就知道了。」

他說的是戚繼光的故事。中國南方許多故事都和戚繼光有關，鹹光餅即為其一。金合和的鹹光餅也是北部廟會必吃的美食，尤以青山王遶境時最盛，那時艋舺店鋪都會備著鹹光餅，有些則是拿到宮裡掛在神將身上，遶境時各軒社會分發給路旁的民眾，甚至有過搶食最老的神將身上的鹹光餅而發生紛爭的歷史。這樣一個中間有圓孔的小圓餅，像是甜甜圈，又像是貝果，據說是行軍時候的軍糧，便於攜帶又能填飽肚子因而傳承至今。

現在已經沒有人再將鹹光餅用線穿孔了，多半是放在塑膠袋中，等到遶境時拿來祈福。對我來說，則是每年去新莊補給之後，會買一、兩袋放在車上，也不是祈福，而是在冬季下雨又容易塞車的台北，有個甜香的麵餅可以止飢，也多帶一些去分送給住在廟街、教我上打鐵舖、教我吃餅但已經退休的師傅。

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延伸資訊

日日用打鐵店：新北市新莊區新莊路414 號，FB 粉絲專頁 http://www.facebook.com/daydayuse

金合和糕餅店：新北市新莊區新莊路269 號

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作者介紹：林立青

1985 年生於台北，從小在市場和教會長大。選擇唸五專是因為不想再考試。土木工程系畢業後，在工地從事監工十餘年，關注社會底層邊緣議題。2017 年以《做工的人》榮獲金石堂「十大影響力好書」、誠品書店「年度最期待作家」等獎項。