2021-03-15|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

咖啡有蟑螂，你敢喝嗎？

英國醫生Dr Karan Raj 說咖啡有蟑螂🪳，一時之間引發大家瘋傳。

有些是真的、有些是假的，我整理一下：

蟲蟲，是豆豆的微元素

我們人類生活圈的周圍和我們的食物中，經常會殘留一些我們不輕易看到的蟲蟲殘渣。這些蟲蟲危機，其實也是人類食物鏈中的微量的部分。

美國FDA所屬的微量分析單位叫MPM，曾進行食品中微量元素的分析，發現昆蟲是研磨咖啡和全豆咖啡中，常見微量元素之一。美國是允許咖啡豆含有高達10％的“昆蟲污穢”( natural or unavoidable defects in foods that present no health hazards for humans )

豆豆，不只指咖啡豆

蟲蟲，不是只指蟑螂🪳

其他各種食品和飲料也含有可測量但可接受的蟲蟲危機，例如穀物，葡萄乾，啤酒，葡萄酒，黑巧克力和花生醬。

咖啡，不僅可以被蟲蟲污染，而且還可以被黴菌，真菌，囓齒動物 ( 例如田鼠)和其他“異物或糞屎”污染，包括煙頭，口香糖、掃帚屑、蟲蟲糞屎。

1.只有咖啡豆，才有蟑螂？？

錯誤❌⋯⋯

許多食品 ( 穀物，葡萄乾，啤酒，葡萄酒，黑巧克力 ) 中，都會污染到微量的其他蟲蟲。

2.咖啡中，只有蟑螂才會這樣？

錯誤❌⋯⋯

食品中，不只有蟑螂🪳而已。

可以被蟲蟲污染，還包括：黴菌，真菌，囓齒動物 ( 例如田鼠)和其他“異物或糞屎”污染，包括煙頭，口香糖、掃帚屑、蟲蟲糞屎污染。

3.這些不傷害身體 ?

正確✅

這些微元素的蟲蟲，其毒素大都很微量，會被健康器官化解。

( toxins are neutralized by your liver and do not accumulate in your body as long as your exposure remains low )

更何況，煑熟，高溫下，蟲蟲早就變成了另一個微量的高蛋白呢！

如果問我 : 咖啡有蟑螂，你敢喝嗎？

我當然敢喝呀。

哥哥喝的是咖啡香的記憶，享受生活微量高蛋白的樂趣。

我愛喝咖啡呀

來源：

Food Defect Levels Handbook

Levels of natural or unavoidable defects in foods that present no health hazards for humans INTRODUCTION Title 21, Code of Federal Regulations, Part 110.110 allows the Food and Drug Administration (FDA) to establish maximum levels of natural or unavoidable defects in foods for human use that present no health hazard.

Incidence of microflora and of ochratoxin A in green coffee beans (Coffea arabica) - PubMed

Coffee is produced in tropical countries around the Equator where climatic conditions are favourable for fungal development and mycotoxin production; however, mycotoxins do not only occur in the tropical countries. The aim was to evaluate the mycoflora and possible incidence of ochratoxin A (OTA) in ...

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