【食記】香水檸檬撻與烘桌文化

𝐿𝑒𝑚𝑜𝑛 𝑇𝑎𝑟𝑡, 𝑒𝑔𝑔 𝑟𝑜𝑙𝑙 𝑐𝑎𝑘𝑒 𝑋 𝐵𝑟𝑜𝑤𝑛 𝑇𝑎𝑏𝑙𝑒 𝐶𝑢𝑙𝑡𝑢𝑟𝑒

若只能選一家店的檸檬撻作為我的最愛，那必定是烘桌文化的香水檸檬撻。

連著撻上的花型蛋白一起，清新的檸檬和淡淡的杏仁香氣在口中蔓延，清香久久未能散去，在口腔中迴盪縈繞，猶如灑了檸檬香水，而撻如其名——香水檸檬撻。原來他們採用了本地種植的香水檸檬的外皮和加入了黃檸檬汁，與小花中的杏仁蛋白霜互相柔合，平衡了的酸甜度，每一個味蕾都正在甦醒，齒頰留香。所以說啊，不彷試試把每一口的檸檬撻配以一朵小花，方帶出最完美口感和味道。小白花也像是天上的朵朵白雲，因緣際遇才飄到檸檬撻上，是不是很可愛，嘻嘻。

據他們的食物故事中指出，撻皮是大量使用雲呢拿籽，怪不得吃的時候帶有陣陣的幽香和甜香。經過他們對撻皮配方的研製，撻皮則厚薄適中，長時間放置也不失香脆的口感，乃是難得一見的出色。若你跟我一樣有選擇困難症，不知道該選擇烘桌文化的那一款甜品作為你的初嘗試，我建議選擇撻類，不會讓你失望的。

由於本土農作產量和豐收期受天氣限制，檸檬撻五月時暫定上架2個月，不時不食，值得支持。隨著季節過去，現時這款甜品要等待下一次檸檬收成期了。非常欣常他們採用本地食材，從中亦告訢我們，其實本地生產的生果亦能製作出質感豐富，味道濃郁，有識別度的甜品。

其實本地的食材絕不比外國的來得遜色，許多本地農夫栽種的食物都能帶出物自身的鮮，簡單點就是我們常說的：菜有菜味，豆有豆味，瓜有瓜味，簡單清炒或作個沙律已經很美味。你知道，許多內地的蔬果根在沒有食材原本的味道，只有其形而失其味。許多時候因為便宜，因為習慣，因為市場，因為沒所謂，終究用來果腹而已。

大學時曾探討過本地的農業發展，去過生活館，南涌生態園，也到訪過馬寶寶，還有一些本地有機的農場，除了明白到他們的運作模式，也了解到食物來源和本地農產品自給自足的重要性。據立法會2019的報告顯示，香港農業為本地市場佔本地生產總值不足0.1%。香港農業在發展上遇到太多的難關，若重新振興香港的農業，香港人吃香港菜，那會是一場有意義的變革，有興趣的話可以稍稍再跟大家談談。有點走遠了，回來跟大家介紹烘桌文化的第二款甜品。