【食記】青森卷與烘桌文化

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𝐸𝑔𝑔 𝑟𝑜𝑙𝑙 𝑐𝑎𝑘𝑒

在嚐本地的香水檸檬的同時,還嚐了青森卷。那時候看名字還不知道為什麼它叫青森,是青森蘋果嗎?可是沒有蘋果的味道啊?見識淺薄,原來是因為選用了日本青森懸的雞蛋。看似簡單的卷蛋,卻是最難得人心的。因為方間遍地也是卷蛋,由傳統的麵包鋪,到大型集團的西餅店,乃至由外國引入的精緻甜品店,也會出售卷蛋。所以說,能讓你留下深印象的又有多少?在青森卷出現前,使我不斷回頭光顧的卷蛋,只有尖沙咀The One內的一間日式店。

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烘桌文化由製作的每一項食材開始就十分講究,由千挑萬選後,才選用青森縣雞蛋、特寶笠小麥粉、兩款法國鮮奶油,就可以看出他們對待甜品的態度:一絲不苟,用心至誠,如此真誠對待食物的人又怎會製作出難吃的甜點呢?

當然,這個青森卷也在我心中留下了深刻的印象,它的口感輕盈柔軟,鮮奶油的奶味香濃細滑卻不帶油膩,在我吃過正餐和檸檬撻後,作為最尾的點綴也毫無負擔,是甜點的長青款。外觀的確沒有其他甜品來得光鮮亮麗,但也它的賣點並不在此,它有的是內涵,素雅含蓄的氣質,與誰配搭,放在用餐的任何一個順序中,也能好好發揮所長。坐在習作的陶器上,安靜得予人一種脫俗看破塵世的感覺。

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若青森卷是一位穩重、敦厚的旅人;那香水檸檬撻則是活潑爽朗愛遊歷的小仙子。哈哈!

未有機會嘗到山檸柑,有機會一定要一嚐!若大家有興趣,可以去看看明周文化的介紹:南涌採果記 摘當造多汁山檸柑化成層次豐富的慕絲蛋糕。喜歡所有甜品的故事,見證著它慢慢誕生的過程,吃下去也別有一番情懷。


@browntableculture.hk
▪甜品製作需時,建議盡早查詢
▪季節性的甜品有期限,想吃就別猶豫快下單吧!🖤(香港限定)
▪若想訂購,可嘗試inbox詢問甜品的款式
▪在習作@zapjok也能繼續嚐到烘桌文化的甜品喔~

▫ 𝐸𝑣𝑒𝑟𝑦 𝑏𝑖𝑡𝑒 𝑖𝑠 𝑎 𝑠𝑖𝑛𝑐𝑒𝑟𝑒 𝑔𝑖𝑓𝑡 𝑓𝑟𝑜𝑚 𝑢𝑠.
烘 — 烘焙是溫度和技藝
桌 — 精緻餐桌及高級烘焙工具
文化 — 每天鑽研,深耕細作,口傳烘焙文化
烘桌文化,人間手製,讓你感受日日是好日的糕點。(取自烘桌文化的網頁)

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王慕的沙龍
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此專欄將會記錄我在香港吃到的美食,介紹的通常也是我再三光顧的餐廳,希望藉著分享食物,也能分享到其中滿滿的幸福感和進食的快樂靜謐的時光。我總是相信,美食能夠慰解人心,在人生困惑時請進食。 每一次用餐,都懷著感恩的心,細膩地享受每一口的食物,每一口也是主理者的用心良苦,是對他的尊重,也是屬於自己的心靈之旅。
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