美味(食)篇 #7_嚐鮮娘惹粽
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"特別日子，特別過"-從不曉得在哪裡讀到這句話起，爾後不管是遇傳統的民俗節日(農曆新年、冬至...）或西洋的感恩節、聖誕節、友人們的紀念日或自身定義的special moment；彷彿就更堅定地有藉口囑咐自己要好好"正視"這些特別的日子-"Do something"。
所以就像情人節當日，覺得一定要吃些"甜"的才會有象徵"sweet"的感覺那樣(一顆巧克力也行)，端午節來包/吃粽子也是必須的。
以往在家裡常吃的就是一般"粽子"(內裹滷肉塊、鹹蛋黃、栗子...，沾糖吃是特色)或鹼水粽(黃色外觀，內裹紅豆泥，搭配一種稠稠的沾料)，但並沒特別留意是"哪裡"的粽子；直到來台後，才聽說"北部粽"、"南部粽"之爭，且除此之外，也另有內裹鮑魚或干貝的粽子，初聞時確是有長知識，"粽子還可以包這些食材啊"。
今年除了冰粽、傳統粽子外，剛好端午前，友人"宅配"了另一位友人自製的「娘惹粽」，先前完全沒嚐過，藉此分享(拖很久～)。
"娘惹粽據說是流傳於馬來半島西海岸華人社區一帶的粽子。一般娘惹粽的內陷會有豬肉丁、香菇丁，以及較特別一種在其他粽子裡少見的食材-冬瓜糖。"淺藍"是娘惹粽的特色/代表色，其製作方式是經由使用蝶豆花，泡水後萃取其汁液，把糯米浸入染成這淺藍。"-整理/節錄自「想加惹(Taste of Home)臉書粉專」
友人自製的娘惹粽，讓人滿驚艷的是，在常見的甜與鹹兩種口味裡，提供了另一種-"辣味"，也是其成為「娘惹粽 2.0」的原因。"辣味"的粽子，還真的沒嚐過，那"辣"從何而來呢？
拆開包裹用的斑斕葉，一半"淺藍"、一半"瓷白"的外表讓人小聲地"哇"了一聲，難怪也有人以"宛如青花瓷"稱呼之。接著來驗證是否虛有其表-以"內餡”見真章，用叉子"劃"開，沒有常見的滷肉塊、鹹蛋黃，但目測約有7-8分滿的豬肉、香菇丁等餡料及，這娘惹粽的主角-"乾蝦米叁巴(Sambal)"，也是「娘惹粽 2.0」"辣"的來源。
初入口時，"辣“是較明顯的第一感受；但不是那種讓人狂喝水的"辣"，自覺是滿宜人的，搭配著糯米與其他用料，剛好可以緩衝原先的"辣"，也逐漸嚐出其他食材的味道，但"辣"仍餘留於口中，所以整體上是"辣"勝於甜/鹹，如是喜歡吃辣者，應該會滿喜歡的。
今年端午節雖少了與友人們的相聚，但多了些對”娘惹粽“的認識。
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1.北部粽：台灣北部常見的粽子，主要以「蒸熟」的方式加熱，米飯吃起來口感扎實，也較粒粒分明，較分明Q彈，類似油飯
2.南部粽：台灣南部常見的粽子，主要以「水煮」得方式加熱，米飯吃起來較軟濡，口感也較「清淡」，著重於食材的原味。通常會配上醬料或花生粉。
3.鹼粽：鹼粽是在
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