學習葡萄酒，從認識葡萄藤開始

葡萄藤的種類

• 歐亞種 (Vitis vinifera)：有別於一般拿來吃的葡萄 (table grapes)，是原產於歐洲的釀酒葡萄，已經被拿來釀酒達數千年之久。世界上絕大多數用來釀酒的葡萄都是屬於歐亞種。
• 美洲種 (American vines)：美洲種主要有三種不同的葡萄種類，但釀出來的酒不好喝，所以已經沒有什麼人拿美洲種來釀酒了。但是他們有一個很重要的特性是可以對抗根瘤蚜蟲的侵蝕。因此，一般常把美洲種作為砧木 (rootstocks)，把自己的根借給歐亞種的釀酒葡萄使用。現在，世界上大多的葡萄園都已經採用這樣的嫁接手法：地面以下是美國種，地面以上則是歐亞種。

解析葡萄藤的部位

• 芽 (buds)：芽會開在葉子和新枝 (shoot) 的交界點，形成一個新的苗的胚胎。一但這個芽形成後，他會在這個小殼裡面在生長季中慢慢的發育，然後等到年底，每個芽中會發展出微型的結構，然後在來年長出芽，葉子，開花和卷鬚等等。