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旅遊聊文化 | 不可以切斷的法國長棍
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2018年的時候因為參加創作計畫，去了法國西南部的城市擔任工作人員，有一項工作就是要幫助廚房準備餐點。在法國，當然就是要吃法國長棍囉，每天都要切10-20條的麵包。（每條要切10-15片，手幾乎會斷掉...)
有一次在切法棍的時候，被來自馬賽的法國同事阻止了（工作人員是來自於歐洲各國）。他非常認真外加專業的告訴我，法國麵包是不可以切斷的，要在底部留一下一點點的連結。這樣切有很多的好處，首先因為我們是在戶外供餐，將一到到的料理放在桌上提供大家拿取。如果沒有將麵包全部切斷，把法棍從砧板移動到麵包盆時不會亂掉，看起來比較美觀！另外，也可以保留麵包的濕氣，切開的地方會保持並在一起，不會很快乾掉。因為法國內陸的氣候比較乾燥，如果當天沒吃完，又沒有包好，放過夜的麵包是可以硬到拿來打人會痛的境界，吃的時候也非常乾而且牙齒要超好才咬的斷。所以只要留下小小的一角，讓法棍軟軟的內部不要長時間暴露在空氣中，就能讓好吃的時間延長。一小角的設計也是為了讓大家要拿的時候，很方便撥取。
聽到他的建議後，覺得從這樣生活的習慣中，也能知道不同文化的知識，非常的有趣！不得不說，法國人對於長棍麵包的態度真的就跟日本人對拉麵的態度一樣，是用生命在對待的！雖然台灣比較潮濕，可能不太會遇到麵包很快變乾硬的情況，自己吃也不需要排盤，但如果大家有機會一定要試試看唷！可以讓自己有種職人的錯覺，好像吃麵包的專家一樣：）
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另外，當初在法國的營隊裡，幾乎每天都是以法國麵包為主食，負責廚房的工作人員每天都會研發各種好吃的抹醬，下次有機再來分享當時學到的各種簡單的奶油抹醬!
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曾經有位著名的美國食譜作者說，義大利與中國這兩大飲食文明在麵食上有著截然不同的特徵，義大利人用義大利麵做成各種形狀，而中國人用各種麵時做成同一形狀。此話說的很有見解，不過中國麵食其實也有各種形狀，疙瘩應該是最為FREE STYLE的一種。由這段話可 知;中國麵食變化萬千。綜觀市面上麵疙瘩專
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