廚房の小確幸｜文旦柚子果醬

我們家不興買柚子，每年都只買幾顆拜拜應景，但架不住隔壁家裡有果園的鄰居，每年風雨無阻給我們送柚子，今年也拿到一整箱……乾脆來試試看來作柚子果醬。

作柚子果醬跟其他果醬最不同的，就是殺柚子之厚工（kāu‑kang），要自己殺一箱柚子不如先殺了自己，所以製作時間必須事先安排——看哪一天家裡苦力最多。

我愛我爸還有我弟，他們避免了一樁自殺慘案。

今次總共殺了十六顆柚子，拿了一點直接吃，剩下的全部去囊去籽倒入大鍋裡面小火煮。柚子的果膠不多水分倒是很多，整整在廚房裡看了一個多小時的火，那一鍋才終於看起來像「醬」，而不是「汁」。

十五顆柚子濃縮成五瓶，糖加得有些多，但是剛好平衡柚子的苦，是一種成熟的風味。

除了泡茶，如果作道生菜沙拉，拿柚子醬加醋配著吃好像也很不錯。

—— 柚子（去囊去籽），皮乾淨的話可以削一點下來切細長一起煮。 砂糖，約柚子肉的一半重量。 檸檬汁適量。