【饕客上座】~巴斯克燉雞,深得我心

閱讀時間約 1 分鐘
巴斯克燉雞,是我全家人都很愛的一道料理
通常做這道燉雞,就無須再做其他的菜
頂多加個玉米濃湯或某某湯
是一道好吃、方便的料理
巴斯克地區是位在法國與西班牙邊界
前有地中海、後有庇里牛斯山
依山傍水,一看就知道景色優美,環境多元
必能孕育獨特的美食
飲食文化與整個所處環境大有干係
這裡,有獨特美食、有優質葡萄酒
更是全世界最早使用鹽來醃漬鱈魚做保存
並銷售各地的地方
可見,這是很有美食頭腦的地區
巴斯克人,應該是非常會做料理
這裡是目前全世界米其林星星最多的地區
撇開米其林的評價
單看「巴斯克燉雞,深得我心」
就足夠接受我5顆星的封賞,哈哈
我的巴斯克燉雞~
1.三片去骨雞腿排洗淨
以鹽、白酒、白胡椒粉、黑胡椒粉
義大利綜合香料醃兩小時以上
2.五.六公分厚的厚切培根,切片
3.洋蔥切絲、各色甜椒切絲、番茄切丁
甜椒與番茄量是隨喜
但我個人番茄用量不多,通常是一粒
4.起油鍋,將雞腿排煎到兩面金黃,香噴噴
5.餘油煎培根。雞腿排微涼後,切塊
6.另起油鍋,炒香洋蔥
加甜椒、番茄拌炒
加多量水、加雞腿與培根、加些許白酒
煮開,轉小火燜煮20分鐘左右
7.這時可以試鹹淡
通常,我還會再加上一小匙鹽,拌勻,熄火
8.好了,可以香噴噴起鍋了
這道料理就跟咖哩雞相同
可以當菜、也可以做燴飯的澆料
當菜的話,一樣可以跟其他中式料理並食
完全沒有突兀的感覺
我喜歡做為燴飯
因為方便
更因為濃郁的湯汁配飯正好!
為什麼會看到廣告
avatar-img
1會員
104內容數
我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行    我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化    我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧  
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
舒曼的沙龍 的其他內容
人與人的緣分是很奇妙 也許只是短短的數分鐘,卻是一段美好 據畫家說~ 當看到老先生與朋友聊得很開心 她很喜歡那種感覺 原本還在找寫生風景的她 決定架上畫架,將這份美好記下來 畫中的人看到畫家,就笑著走過來 看著畫、聊著畫 然後才笑著走回去繼續和朋友聊天   喜歡這幅畫 雖是寫生,但畫家畫出的這份歡
當我在穆老琴房用箜篌練習桃夭時 不禁想著~~ 如果我沒有走失,是不是也會許配給一個大戶門第 還是…我會與小哥哥變成青梅竹馬的一對 然後就順理成章地嫁給他? 穆老誇我聰明,桃夭一學就會 小爺我確實是聰明過人 不過,當穆老第一次彈奏桃夭給我聽的時候 當我手指第一次撫在箜篌的琴弦上的時候 不論是桃夭或箜
我記得有個女子、應該是我母親 她會帶著我在廊下跑、繞著柱子抓她 跟她玩,我總是笑得好開心 好幾次,我都從睡夢中笑醒 我記得她還會剪紙給我 她說魚跟鳥是一對 是同一張紙剪的 有了這一對魚跟鳥 就可以飛到好高好高,沒有煩惱 她還說我就是那隻鳥 可以開開心心的飛 那隻魚,我可以送給喜歡的人   那隻魚,
小爺我最討厭認輸了 所有人都以為我破不了這宗懸案 偏偏我的追蹤術、再加上如意君傳的幫忙 我就幫師父破了這宗驚動滿京城的風流命案 師父得到一把手銃當賞賜 他老人家卻說不會用手銃 不但轉贈給我,還往上呈報備案 嘴裡是說我功夫不好,手銃可以幫我防身 但其實,師父是知道我一直想要一把手銃 我也不知道為什麼
一般家常做菜的醃肉法是~ 酒加醬油,或是添加一些太白粉 有時候,是肉上抹鹽、酒來醃 或再加些蔥段、或是蒜末 其實,可以調好一些特殊的調味粉備用: ◆花椒粉搭配黑胡椒粉(或五色胡椒) ◆白胡椒粉加入花椒粉 白胡椒粉與黑胡椒粉到中藥鋪購買研磨,會比市售瓶裝香 且不會有其他人工添加物 花椒粉可以選用單一
今日晏起,卻有難得的閒情做一份特別的早餐 主要因為突然想吃特別的 找出前天剩的一小片雞胸肉 (我習慣將剩菜以真空袋包裝,冷藏或冷凍保存) 拿出一顆雞蛋、兩片吐司 廚房紙巾打濕,略為擠乾 放在大同電鍋裡 (大同電鍋是我認為最好用的鍋) 雞蛋與冷藏乾煎雞胸肉(撕條)一起放在濕紙巾上 按下開關,我梳洗去
人與人的緣分是很奇妙 也許只是短短的數分鐘,卻是一段美好 據畫家說~ 當看到老先生與朋友聊得很開心 她很喜歡那種感覺 原本還在找寫生風景的她 決定架上畫架,將這份美好記下來 畫中的人看到畫家,就笑著走過來 看著畫、聊著畫 然後才笑著走回去繼續和朋友聊天   喜歡這幅畫 雖是寫生,但畫家畫出的這份歡
當我在穆老琴房用箜篌練習桃夭時 不禁想著~~ 如果我沒有走失,是不是也會許配給一個大戶門第 還是…我會與小哥哥變成青梅竹馬的一對 然後就順理成章地嫁給他? 穆老誇我聰明,桃夭一學就會 小爺我確實是聰明過人 不過,當穆老第一次彈奏桃夭給我聽的時候 當我手指第一次撫在箜篌的琴弦上的時候 不論是桃夭或箜
我記得有個女子、應該是我母親 她會帶著我在廊下跑、繞著柱子抓她 跟她玩,我總是笑得好開心 好幾次,我都從睡夢中笑醒 我記得她還會剪紙給我 她說魚跟鳥是一對 是同一張紙剪的 有了這一對魚跟鳥 就可以飛到好高好高,沒有煩惱 她還說我就是那隻鳥 可以開開心心的飛 那隻魚,我可以送給喜歡的人   那隻魚,
小爺我最討厭認輸了 所有人都以為我破不了這宗懸案 偏偏我的追蹤術、再加上如意君傳的幫忙 我就幫師父破了這宗驚動滿京城的風流命案 師父得到一把手銃當賞賜 他老人家卻說不會用手銃 不但轉贈給我,還往上呈報備案 嘴裡是說我功夫不好,手銃可以幫我防身 但其實,師父是知道我一直想要一把手銃 我也不知道為什麼
一般家常做菜的醃肉法是~ 酒加醬油,或是添加一些太白粉 有時候,是肉上抹鹽、酒來醃 或再加些蔥段、或是蒜末 其實,可以調好一些特殊的調味粉備用: ◆花椒粉搭配黑胡椒粉(或五色胡椒) ◆白胡椒粉加入花椒粉 白胡椒粉與黑胡椒粉到中藥鋪購買研磨,會比市售瓶裝香 且不會有其他人工添加物 花椒粉可以選用單一
今日晏起,卻有難得的閒情做一份特別的早餐 主要因為突然想吃特別的 找出前天剩的一小片雞胸肉 (我習慣將剩菜以真空袋包裝,冷藏或冷凍保存) 拿出一顆雞蛋、兩片吐司 廚房紙巾打濕,略為擠乾 放在大同電鍋裡 (大同電鍋是我認為最好用的鍋) 雞蛋與冷藏乾煎雞胸肉(撕條)一起放在濕紙巾上 按下開關,我梳洗去
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題,等你踹共啦!還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔!馬上來參加本次的活動吧!
Thumbnail
隨著理財資訊的普及,越來越多台灣人不再將資產侷限於台股,而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場,其豐富的理財選擇,讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。 然而,要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單,而是需要策略和方式,尤其對新手而言,除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
在臺灣的各式炸雞店中,Dicos德克士的獨特口味讓人難以忘懷。肉質鮮嫩,外皮酥脆,多種口味可選,環境光亮整潔,樓上更設有插座,非常方便。值得一提的是,雖然美味,但炸雞屬高熱量食物,建議適量享用。歡迎在留言中分享你最喜歡的炸雞品牌!
Thumbnail
  我超愛喝湯,不管是排骨湯、雞湯、蛤蜊湯、濃湯、四神湯、魚湯……所以我很常煮湯。   今天先來說說雞湯,雞湯有超多口味。   基礎食材:薑、雞腿肉   調味料:雞高湯、米酒   把雞腿肉川燙去血渣(薑片米酒),沖乾淨(我會把雞皮拔掉),放入壓力鍋,下薑片、米酒、一罐雞高
Thumbnail
出國旅遊,除了觀賞當地山川地貌,古蹟景點之外,當地美食應也是興起出遊的誘因。作者在烏茲別克尋覓當地傳統美食,連續探訪了幾處傳統餐廳,品嘗當地特色菜餚,細談每一道料理的印象和風味。
Thumbnail
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可 1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底,直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘,但覺有點起司味, ,非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
Thumbnail
小朋友說要吃炸豬排,於是來到大戶屋。每當走過這家餐廳,總能聞到一陣陣誘人的香氣,像是在向你招手,引領你進入美食的天堂。現在還早,不用排隊。每次晚一些總要排上30~40分鐘。 朋友點的是大戶屋的雞肉蔬菜燴黑醋醬定食,可謂是一道結合了新鮮蔬菜、多汁雞肉和獨特黑醋醬的絕妙料理。這道料理不僅口味豐富,而且
Thumbnail
非油炸,米做的米米花,除了直接當零食吃外,拿來裝飾甜點,也非常的適合~ 這次想到了,拿來裝飾烤得醜醜的巴斯克,搭配焦糖海鹽淋醬,瞬間讓蛋糕的顏值高很多!😂 午後與朋友們一起分享巴斯克,鹹甜微苦的焦糖醬、脆脆米米花與軟綿的巴斯克,口感層次非常豐富,是怕甜的朋友,也喜歡的一款甜點囉~ 下面分享食
Thumbnail
想吃義大利麵。懷念義大利旅行時的滋味,翡冷翠的小麵館。 在百貨公司的超市買了一包義大利麵貝殼麵,是義大利進口的,價錢大概是台灣普通的義大利麵五倍。台灣很少碰到貝殼麵,想做出有滋味的番茄肉末義大利麵,花了許多心思。 從冰箱拿出肉片切成小丁,再從冰箱下層拿出牛番茄,切成小丁。很麻煩的,手都弄濕了,不
Thumbnail
為何會跟市面上的巴斯克乳酪蛋糕長得不一樣? 老闆說,會想出這種雙層糕體,是為了讓乳香不過於膩口的同時,再增加一些口感層次!
Thumbnail
歡迎來到我們的食譜部落格! 今天我們將分享一個經典的家常料理:燉雞湯。 這道湯品滋補養身,溫暖身心,是家庭聚餐和冬日寒夜的最佳選擇。 材料:雞肉:1隻(約2-3磅,最好使用整隻雞) 水:8杯 胡蘿蔔:2根(切塊) 洋蔥:1個(切塊) 西芹:2根(切段) 蒜頭:3瓣(切碎) 鮮香草(
Thumbnail
在寒冷的月份,清湯和燉菜提供了溫暖的滋養。這是一道古老的最愛 - 是那種深厚而味道濃郁,用一些時令食材製作起來又很容易的食譜之一。時令飲食是我熱衷的事情 - 我們應該充分利用當地在應該生長的季節里生產的農產品,而不是使用從世界各地空運過來的食材。這樣,食物在其最有營養和味道的狀態下,而且你還能支持本
Thumbnail
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題,等你踹共啦!還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔!馬上來參加本次的活動吧!
Thumbnail
隨著理財資訊的普及,越來越多台灣人不再將資產侷限於台股,而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場,其豐富的理財選擇,讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。 然而,要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單,而是需要策略和方式,尤其對新手而言,除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
在臺灣的各式炸雞店中,Dicos德克士的獨特口味讓人難以忘懷。肉質鮮嫩,外皮酥脆,多種口味可選,環境光亮整潔,樓上更設有插座,非常方便。值得一提的是,雖然美味,但炸雞屬高熱量食物,建議適量享用。歡迎在留言中分享你最喜歡的炸雞品牌!
Thumbnail
  我超愛喝湯,不管是排骨湯、雞湯、蛤蜊湯、濃湯、四神湯、魚湯……所以我很常煮湯。   今天先來說說雞湯,雞湯有超多口味。   基礎食材:薑、雞腿肉   調味料:雞高湯、米酒   把雞腿肉川燙去血渣(薑片米酒),沖乾淨(我會把雞皮拔掉),放入壓力鍋,下薑片、米酒、一罐雞高
Thumbnail
出國旅遊,除了觀賞當地山川地貌,古蹟景點之外,當地美食應也是興起出遊的誘因。作者在烏茲別克尋覓當地傳統美食,連續探訪了幾處傳統餐廳,品嘗當地特色菜餚,細談每一道料理的印象和風味。
Thumbnail
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可 1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底,直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘,但覺有點起司味, ,非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
Thumbnail
小朋友說要吃炸豬排,於是來到大戶屋。每當走過這家餐廳,總能聞到一陣陣誘人的香氣,像是在向你招手,引領你進入美食的天堂。現在還早,不用排隊。每次晚一些總要排上30~40分鐘。 朋友點的是大戶屋的雞肉蔬菜燴黑醋醬定食,可謂是一道結合了新鮮蔬菜、多汁雞肉和獨特黑醋醬的絕妙料理。這道料理不僅口味豐富,而且
Thumbnail
非油炸,米做的米米花,除了直接當零食吃外,拿來裝飾甜點,也非常的適合~ 這次想到了,拿來裝飾烤得醜醜的巴斯克,搭配焦糖海鹽淋醬,瞬間讓蛋糕的顏值高很多!😂 午後與朋友們一起分享巴斯克,鹹甜微苦的焦糖醬、脆脆米米花與軟綿的巴斯克,口感層次非常豐富,是怕甜的朋友,也喜歡的一款甜點囉~ 下面分享食
Thumbnail
想吃義大利麵。懷念義大利旅行時的滋味,翡冷翠的小麵館。 在百貨公司的超市買了一包義大利麵貝殼麵,是義大利進口的,價錢大概是台灣普通的義大利麵五倍。台灣很少碰到貝殼麵,想做出有滋味的番茄肉末義大利麵,花了許多心思。 從冰箱拿出肉片切成小丁,再從冰箱下層拿出牛番茄,切成小丁。很麻煩的,手都弄濕了,不
Thumbnail
為何會跟市面上的巴斯克乳酪蛋糕長得不一樣? 老闆說,會想出這種雙層糕體,是為了讓乳香不過於膩口的同時,再增加一些口感層次!
Thumbnail
歡迎來到我們的食譜部落格! 今天我們將分享一個經典的家常料理:燉雞湯。 這道湯品滋補養身,溫暖身心,是家庭聚餐和冬日寒夜的最佳選擇。 材料:雞肉:1隻(約2-3磅,最好使用整隻雞) 水:8杯 胡蘿蔔:2根(切塊) 洋蔥:1個(切塊) 西芹:2根(切段) 蒜頭:3瓣(切碎) 鮮香草(
Thumbnail
在寒冷的月份,清湯和燉菜提供了溫暖的滋養。這是一道古老的最愛 - 是那種深厚而味道濃郁,用一些時令食材製作起來又很容易的食譜之一。時令飲食是我熱衷的事情 - 我們應該充分利用當地在應該生長的季節里生產的農產品,而不是使用從世界各地空運過來的食材。這樣,食物在其最有營養和味道的狀態下,而且你還能支持本