【饕客上座】~巴斯克燉雞，深得我心
更新於 2024/10/26閱讀時間約 1 分鐘
巴斯克燉雞，是我全家人都很愛的一道料理
通常做這道燉雞，就無須再做其他的菜
頂多加個玉米濃湯或某某湯
是一道好吃、方便的料理
巴斯克地區是位在法國與西班牙邊界
前有地中海、後有庇里牛斯山
依山傍水，一看就知道景色優美，環境多元
必能孕育獨特的美食
飲食文化與整個所處環境大有干係
這裡，有獨特美食、有優質葡萄酒
更是全世界最早使用鹽來醃漬鱈魚做保存
並銷售各地的地方
可見，這是很有美食頭腦的地區
巴斯克人，應該是非常會做料理
這裡是目前全世界米其林星星最多的地區
撇開米其林的評價
單看「巴斯克燉雞，深得我心」
就足夠接受我5顆星的封賞，哈哈
我的巴斯克燉雞～
1.三片去骨雞腿排洗淨
以鹽、白酒、白胡椒粉、黑胡椒粉
義大利綜合香料醃兩小時以上
2.五.六公分厚的厚切培根，切片
3.洋蔥切絲、各色甜椒切絲、番茄切丁
甜椒與番茄量是隨喜
但我個人番茄用量不多，通常是一粒
4.起油鍋，將雞腿排煎到兩面金黃，香噴噴
5.餘油煎培根。雞腿排微涼後，切塊
6.另起油鍋，炒香洋蔥
加甜椒、番茄拌炒
加多量水、加雞腿與培根、加些許白酒
煮開，轉小火燜煮20分鐘左右
7.這時可以試鹹淡
通常，我還會再加上一小匙鹽，拌勻，熄火
8.好了，可以香噴噴起鍋了
這道料理就跟咖哩雞相同
可以當菜、也可以做燴飯的澆料
當菜的話，一樣可以跟其他中式料理並食
完全沒有突兀的感覺
我喜歡做為燴飯
因為方便
更因為濃郁的湯汁配飯正好！
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
瑪喜Marée Taipei，距離捷運民權西路站步行約五分鐘的距離
店門口有許多植栽，看起來綠意盎然，有抽菸的癮君子可以坐戶外區
黑板上的限量款料理，是制式菜單上沒有的菜色～
店內環境很有情調很適合約會，隨著時間越晚燈光也會調暗增添氣氛！
店裡採全預約制，因為許多珍貴食材是需要提前準備的～
「WilsonPark威爾森餐酒館」在台北內湖民權東路圓環附近，距離捷運比較遠一些，適合搭乘大眾交通工具或是騎車開車前往。
「WilsonPark威爾森餐酒館」還是一間寵物友善餐廳，飼主要帶寵物記得攜帶寵物推車或寵物袋哦！
「WilsonPark威爾森餐酒館」店內裝潢風格低調沉穩，寬敞不擁擠的環
經常好奇杜杜寫作的Database，他談吃未必從食物出發，反而以書滋養饕客胃口，寫的是書裡的飲食場面或記載過某道菜的考古。
那次去北門吃這砂鍋菜魚頭。
喝著湯，挑揀著裡面的菜，一口菜、一口湯，最後才入口魚頭，那油炸過的魚頭嘗來細緻，整碗看起來油光沈浮，舉箸難免遲疑，可是當第一口湯汁入喉後，卻難以停頓，之間說真的一直告訴自己：
「別再吃了，這麼油！」
但是心底的惡魔終是攫住鯨胃的貪婪，頹勢一發不可擋，如此見著了碗底（
阿堂鹹粥的漲價之路，讓我們說再見吧！
大家好，我是一個愛吃美食的部落客，今天要來跟大家分享一個讓我很失望的經驗，就是去吃台南知名美食「阿堂鹹粥」。
阿堂鹹粥是一家有30多年歷史的老店，以虱目魚粥聞名，每次去都要排隊等位，我也是他們的忠實顧客之一。但是，這家店近年來不斷漲價，讓我覺得越來越不划算。
前
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