｜食記-新北三重區｜朱記花枝羹｜從小吃到大不變的好滋味，老三重人不會錯過的路邊美食！

店名：朱記花枝羹

電話：02-2985-8256

地址：新北市三重區正義北路51號

營業時間：0810-2300(每周二公休)

小學畢業以前，我們在三重住了好一段時光，自有印象以來，這間朱記花枝羹就時不時的會出現在我們家的餐桌上，有時候家裡沒有開伙或是剛好家人有經過，就會買熟悉的米粉炒及花枝羹湯讓我們大快朵頤。

不知道這間到底經營了多久，只知道自我爹娘那一代就開始吃，直到我們這一代然後到我們家的下一代，這一間已經不知不覺地讓我們家吃了三代，爹娘說他們大概自60-70元開始吃(年代太久遠，無法確定到底是從多少錢開始吃的)，直到幾十年後的今天，就算價格已經漲到一套110元，但也無損喜愛他們家的老顧客光臨的意願，因為我們吃的不僅是美食，還有一種世代傳承的熟悉感！

自有印象以來，他們家就在這狹長的騎樓下營業，偶爾我們會在現場吃，但是因為停車沒有很方便所以打包回家的機率更高，這一天我們特別繞到這邊來打包，就算價格節節升高，但是買的人還是一樣絡繹不絕，每個人都兩套、三套、五套的在打包，老闆跟店員的手幾乎都沒有停下來過。

靠近攤位可以感受到溫度相當的高，因為每一碗上桌的羹湯都是會燙口的，所以本人相當喜歡，動作俐落快速的老闆不斷的舀著羹湯，熟練的一碗碗裝進紙碗裡，旁邊夾著米粉的工作人員也是忙碌的裝著一盒盒的米粉，在等待的過程中，有人送來一整鍋剛做好的花枝塊，光是看到這鍋就會看到很有期待感。

來到這邊直接點『一套』就對啦！因為這邊幾十年來就賣這兩味，『一套』就是一盤米粉炒及一碗花枝羹湯，我們當天打包兩套，並請老闆多給我們一些羹湯，多年來我的娘對他們家的羹湯讚不絕口，他可以不吃花枝羹，但他一定要喝一大碗羹湯，因為他的羹湯味道記憶點很高，只要是有喝過的人幾乎都會印象深刻。

另外，嗜辣者可以請老闆包一小包的醬油辣椒，他們家的米粉炒與花枝羹湯吃原味就很夠味了，但是這包醬油辣椒可以將味道提升到另外一個層次，建議第一次吃的人可以先吃原味，然後再加一點醬油辣椒，比較兩者的不同，就可以知道我在說甚麼囉！

他們家的米粉炒是屬於比較粗的細米粉，吃起來相當的有口感，上面鋪放些許豆芽菜，在吃的時候很有層次感，米粉上淋上一層帶有油蔥酥香氣的醬汁，帶有些許香氣及油氣，吃起來會帶點濕潤感而不會感到乾澀難吞嚥，但份量上對於大食量的人來說可能有點少，所以有人會一次吃兩盤也不為過，但是對我們這種沒有特別餓的人來說，就是稍稍有三分飽這樣，加上羹湯的話大概就有個八分飽了。

花枝羹湯現在一碗漲到80真的不便宜，但是娘說現在的純正花枝其實一隻也不便宜，他們家的花枝羹都切得很大塊，魚漿僅外面薄薄的一層增加口感，一碗雖然份量不大，但至少有個六、七塊大塊的花枝羹，而且還可以續湯一次，所以就價格上來說是可以接受的。

本身很鮮甜的湯底加上些許的蒜酥，喝起來很有味道且溫順但不會有太多勾芡感，花枝羹塊相當的紮實咬起來相當帶勁很有咀嚼感，吃得出花枝的新鮮及脆口感，加上些許的辣椒醬油，喝起來味道帶點鹹香及微辣更有滋味。

三重的老店美食真的不少，但這間算是我們家常光顧的愛店之一，除了價格不停變動之外，其他的完全沒變，我吃過很多間老店，在第二代或第三代接手後老味道逐漸走失卻還不停漲價，但是這間的品質跟味道卻是少數的始終如一，所以不管吃了幾十年，只要他味道不變品質不變，就算他一直漲下去，我想喜歡吃這一味的老顧客們包含我們家，還是會一直捧場下去的！

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！