好吃到想哭的秘辛 落山風吹拂的彎腰洋蔥

根據屏東縣車城鄉公所的資料記載，洋蔥是在1912年由一位在淡水任教的日籍小學老師自日本引進，起初臺灣總督府農業試驗所在北部及中南部測試栽植，但是成效不彰，爾後將種植地區改至雲林、嘉義、臺南及屏東等地，才開始逐年增加產量，且品質也越來越穩定。地處台灣最南端的屏東，由於熱帶氣候特別適合種植洋蔥之外，每年10月至次年4月的東北季風由中央山脈強勁直下，也就是俗稱的落山風，更加成為種植洋蔥的助力。強力吹拂的落山風讓種植在土裡的洋蔥也伏倒下來，彎折的葉脈長不高，養分因此被鎖在球莖裡，使得洋蔥的風味更佳、甜度更高，到了採收時，個個洋蔥碩大飽滿，甘甜而不辛辣，這是屏東洋蔥特有的好形象。

「潘姐友善洋蔥園」位在屏東縣車城鎮，為了遠離農藥和化學除草劑，堅持採用成本最高的人工除草方式，為的就是不讓化學藥劑殘留在洋蔥上。耕耘自然的有機友善農產計畫找到了潘姐一起合作，將好的洋蔥一起推廣出去。潘姐樂於分享洋蔥的一切，從粉絲專頁中不難看出潘姐的用心，像是小學生在寫觀察日記一樣，潘姐幾乎每個禮拜都會發表一篇紀錄，分享洋蔥的種植情形、採收與包裝的進度，還有通路銷售的狀況等，不知不覺地好像被拉近了距離，讓喜愛洋蔥的人都特別上心。

洋蔥是屬於耐儲型的蔬果，而且營養價值很高，其富含維生素B群與C、鈣、鐵、鉀及膳食纖維等，還有硫化物與類黃酮等抗氧化物可增強免疫力，更有助於脂肪分解、降血糖、預防膽固醇過高等多項好處，不論是熱炒、涼拌、或是燉煮，都必定是桌上美味的佳餚。

這麼好的農產品，在共生宅裡的愛自然農夫市集餐廳裡就有了，新鮮直送、供應販售！共生宅堅持提供最健康的食物給長輩，起用有機友善的農產食材也是料理的原則之一，如此美味的時令蔬果，當然也要分享給在地的社區朋友。