蔬菜界的超級巨星 有機耕作羽衣甘藍

風靡歐美的超級食物羽衣甘藍，在國外可是有「超級蔬菜」的美譽，其富含有葉黃素，β-胡蘿蔔素以及含硫物質，在國外常見於打成蔬果昔當早餐，或是拌成鮮食生菜沙拉，營養滿分又好吃。具有高纖維、高維他命營養成分的羽衣甘藍，含有豐富的維他命及鈣，也是能夠幫助排毒、打造好身材的不二食材。羽衣甘藍因為屬於深綠色蔬菜，屬於十字花科的羽衣甘藍，還擁有能夠加強肝臟系統解毒的含硫物質。這些營養價值綜合起來，能抗氧化、抗發炎、幫助身體代謝，正是羽衣甘藍被稱為超級蔬菜的原因。

這樣的超級蔬菜過去在台灣可能不常見，近幾年由於蔬食養生風吹進國內，早期台灣可能只在販售舶來品的高級超市才購買得到的羽衣甘藍，現在耕耘自然透過有機友善農產計畫與邱榮漢一起合作，採用露天土耕的方式，並且是通過慈心有機認證標章的好食材。擁有碩士學歷的邱榮漢，在台南藝術大學建築研究所時曾參與過官田區大崎社區、土溝農村的社區營造經驗，他把跟社區相處的心態帶回桃園大溪接手父親的農地，學習與土地、與農友們共好，更成立「台灣和作農社」與「農山塾農業學校」，讓更多人能夠體驗到農業文化的魅力。

有機健康的羽衣甘藍帶有濃厚的芥蘭菜香，散發出獨特的氣味，在料理方面也是非常多樣，只需簡單汆燙，做成沙拉生食或是搭配培根清炒都有不同的風味，也有美食家將羽衣甘藍灑點鹽巴烤得脆脆的，吃起來的口感就像酥餅一樣，讓人一口接著一口，值得注意的是，羽衣甘藍含有豐富的鉀，有腎臟疾病無法正常吸收鉀的患者不宜吃太多。

這麼好的農產品，在共生宅裡的愛自然農夫市集餐廳裡就有了，新鮮直送、供應販售！共生宅堅持提供最健康的食物給長輩，起用有機友善的農產食材也是料理的原則之一，如此美味的時令蔬果，當然也要分享給在地的社區朋友。