紫藤廬從來就不會讓我失望

紫藤廬從來就不會讓我失望，也是我一再樂意帶親朋好友來的地方。

一家店可以不花大錢裝潢，也不需要頂級的用料，偏偏有一些細節讓我很在意。比如一家店的菜單，我認為菜單幾乎就是第二門面，會給客人留下非常直接、鮮明的印象。比起菜單上的選擇，我更注意菜單呈現的邏輯、版面設計，還有最重要的──菜單的紙質。

前陣子對某家從大學時代就光顧的店（姑且稱之為V店）感到很失望，就是從菜單開始大大扣分的；那家咖啡店的菜單沒有照片供參考就算了，居然只是草草地黑白影印餐點的名字，毫無排版設計，而且最讓我汗顏的是，菜單裝在小學生用的學習檔案塑膠資料夾裡面，和咖啡店復古的格調差距甚遠！

我翻閱起來都很尷尬，不知道怎麼選擇。菜單都不過如此，讓我怎麼期待端上來的飲料和點心呢？

而紫藤廬完全不是這樣。一般店家較少講究菜單紙質，於紫藤廬完全可以感受其用心；雖然對紙張不甚了解，但很明顯是精挑細選過的，並非書局裡隨處可見的紙。

還有，我會在意一家店裡播放的音樂，跟該店的風格和餐點是否搭配得宜。

我認為音樂也是用餐環境的一部分，哪怕它是無形的。一般來說，爵士樂或是古典樂，應該是任何講究情調的店家之最大公約數；雖然不會有明顯的加分，但至少錯不了，而且音樂的音量不可太大，亦不可太小，必須可以模糊鄰桌的交談，但得讓人聽得清同桌的說話聲。紫藤廬在這點上，一樣做得讓人滿意。

要是這樣的店裡，播放著流行音樂，我恐怕難以坐久。這不是說流行音樂不好，而是不搭調，流行音樂要是在服飾店裡放，倒是挺好的。

再來，一家店怎麼處理外帶，也是不容小覷的細節。

前面哪怕做得再周到，往往可能在客人離開之際露出馬腳，外帶就是這麼回事。在外帶喝不完的茶葉時，紫藤廬讓人驚喜，因為它不光是幫我將茶葉收納在夾鏈袋裡，外袋還貼上一張具有質感的貼紙，讓我從頭到尾都有賓至如歸之感──體貼賓客以及「一期一會」之心，我認為是茶藝或者任何喫茶店的核心。

除了上述細節，我其實也會留意一家店是否懂得「藏拙」。

沒有人是完美的，店家也是。不過，有些本該只有店員有機會看見的地方，就該藏好，不要讓客人看見。紫藤廬在這點上做得沒有縫隙，其服務也讓人感受很舒服，不會過分熱情得讓人有壓力，也不會制式得讓人覺得冷漠，而是自然而真摯的。反觀V店在這兩點上都不過關，不只讓我看見收納免洗餐具的櫃子大開，店員之間的交談也大聲得足以讓我聽見，該店的失序無章無所遁形，讓人難以放鬆。

然後，要讓客人覺得錢花得值得。

論消費，V店的確遠低於在紫藤廬，但是前者讓我感到很小氣，提供的糖包感覺很廉價，咖啡的口感甚至遜於便利商店，覺得老闆對成本的掌握斤斤計較得喪失品質。我覺得特別在於免費的東西，或者飯後甜點那類非主要的事物，最能看清一家店是否「金玉其外，敗絮其中」。人也是一樣的。

外表固然重要，其重要性卻往往被放大得超乎實質了。

我的結論是，無論店家、企業或人也好，沒有一定的內在去支撐外在，總有一天，那一朝一夕建築起來的外在會崩塌，真面目最終都會顯露出來的。

寫於2021.10.23