【季。食】冬日暖心的香甜滋味：芝麻舒芙蕾鬆餅，搭配紅玉紅茶的台味下午茶

曬著午後和煦的陽光，走過騎樓，我在一個外觀漆成白色的的店家前停下腳步，拉開有點厚重的木門，看見的是正在煎台上製作的厚鬆餅，聞到的是空氣裡淡淡的糕餅香味，聽到的是店內客人們一邊享用點心一邊聊天的笑語。

這裡是坐落在延平北路上的芙稻菓室，店面以前是蔣渭水開辦的文化書局舊址，整修後仍有些歷史痕跡留下，搭配上店內採用的木桌木椅，以及暈黃燈光，都令人感到一種舒適與自在。

在等著餐點上桌的空檔，我坐在位子上隔著玻璃窗，看著工作人員在方形的煎台依序擺上四個圓形餅模，倒入麵糊，蓋上鐵蓋，在等待一段時間之後，鐵蓋掀開後，餅模上已經澎出奶白色的舒芙蕾鬆餅。我看著工作人員將餅模一個一個拿掉，然後再度蓋上鐵蓋，忍不住吞了吞口水，多麼希望自己的鬆餅等一下就能上桌。

不過店家的舒芙蕾鬆餅採取現點現做的方式，讓所有客人都可以吃到新鮮出爐的美味點心，因此一份餐點都要等上15-20分鐘不等，但是美食總是值得等待的，對吧！

早甜點一步上桌的是今天的下午茶飲料──冷泡有機紅玉，產自花蓮瑞穗的台茶十八號。紅玉一直都是我最喜歡的紅茶，入口溫潤，不苦不澀，淡淡肉桂味道與薄荷的清涼在舌尖繚繞，然後隨著被嚥下的茶液溜過喉嚨，茶香餘韻留在口中，搭配著一陣陣飄入鼻中的鬆餅香氣，透過感官巧妙融合的香氣，在腦海中交織成一曲舒暢滿足的虛實饗宴。讓我忍不住在心裡催促：我的餅什麼時候才來呢？

煎台上的鐵蓋再度被打開，四個淺灰色的厚鬆餅，以及四個奶黃色的舒芙蕾，端端正正的站在台上，準備完成製作過程的最後一個步驟。工作人員將它們身上的一圈烘焙紙輕巧取下，接著拿起鐵鏟為每一個鬆餅翻面，露出下方已經被煎烤成焦糖色的餅面，十足令人食指大動。

烤好的鬆餅以兩個一組的方式被工作人員盛盤、裝飾，接著端上客人的餐桌。我點的是冬季限定的崁頂芝麻舒芙蕾鬆餅，鬆餅表面都煎烤出一層顏色好看的焦糖色餅面，側面則是淺灰色、有著細密氣孔的蛋糕體。芝麻鬆餅上淋了奶霜醬，以及撒了很多無糖芝麻粉，再加上幾顆紅白小湯圓點綴，讓我聯想到冬至時會來上一碗的湯圓甜湯，或是元宵節時食用的芝麻口味元宵……不管有沒有包餡，寒冷季節時來上一碗熱騰騰的湯圓，總能溫暖的身心舒暢。

芙稻菓室的舒芙蕾鬆餅與其他店家的舒芙蕾最大的不同，就是他們使用米穀粉來製作，而不是麵粉，芝麻口味的鬆餅加入了台灣產的芝麻粉與芝麻醬。芝麻鬆餅吃起來綿密軟嫩，芝麻香氣與餅香在嘴裡緩緩散開，單吃就已經非常美味。

我再切下一塊鬆餅，這一次沾了點奶霜和芝麻粉，奶霜的奶香與芝麻融合得恰到好處，清爽不膩還帶著淡淡甜味的奶霜在嘴裡很快就化開，搭著鬆餅的甜與芝麻的香，口感更有層次，在口腔裡形成另一種美好滋味。現煮的紅白小湯圓Q彈不軟爛，沾一點奶霜與芝麻粉一起入口，也是一個美味的小食，與鬆餅交錯著吃，口感與滋味上的變化讓這道舒芙蕾甜點更加豐富。

冬天晴朗的陽光曬在身上暖呼呼，回暖的氣溫也讓人感到無比舒適，在一趟台北城裡的小散步結束以後，用順口的紅玉紅茶，美味的芝麻鬆餅作為一天行程的休止符，確實再美好不過了！

芙稻菓室

一家堅持使用原產地原物料，製作好吃點心的甜點店

FB：芙稻菓室

IG：fudau68

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