【素味食堂】涼拌小黃瓜

文/圖：佛光山佛陀紀念館

好熱啊🌞! 在進入夏季前要如何調身呢？不妨試試小黃瓜料理吧！

小黃瓜水分高含有電解質，以涼拌來料理不僅消暑又補水，此外，低卡、高纖富含鈣質及維生素K，可多優點了呢！

小黃瓜3條（約450克）、鹽1匙、糖2匙、香姑精少許、芝麻油2匙。

1.小黃瓜切長條狀，加入鹽、糖，用手搓揉使之入味。

2.將搓揉好的小黃瓜用紗布袋擠乾水分，置入盤子，加少 許香菇精調味後，淋上芝麻油攪拌均勻即可。

如何挑選小黃瓜？

小黃瓜表面有突起的嫩刺，如果刺一摸就斷，代表小黃瓜非常鮮嫩好吃，但要注意兩端是否有枯萎的情形‼

另外，有些小黃瓜會上蠟，因此放進冰箱前不須清洗，待料理前洗淨即可。

若是脾胃虛弱、容易腹瀉及常咳嗽者，要少吃一些唷‼